Henri Germain 日耳曼酒庄

’如果你还没有留意到henri germain,那请你继续忽视,因为他家的品质超群但却产量稀少。‘

– allen meadows

勃艮第是一个神奇的地方,弹丸之地(种植面积不到波尔多1/6)却拥有数以千计的风土地块(气候/略地)和小酒庄(domaine)。多样性的风土加上百花齐放的小酒庄,使其成为一个需要穷尽一生去探索却又充满惊喜的人间仙境。

日耳曼父子酒庄 (Henri Germain et Fils)便是隐藏于默尔索(Meursault)闹市里的扫地僧,身怀绝技却其貌不扬。Germain白酒在勃艮第当地酒农里享有极高的声誉及口碑,支持者中不乏名家大家,譬如Arnaud Ente、Bruno Clair及Oliver Lamy等。

Bruno Clair被圈粉的过程更是颇具戏剧性。Bruno Clair的堂兄是Germain的追随者,每年拿到配额后总是不忘致电Bruno Clair,不厌其烦的描述Germain的白葡萄酒如何精彩及优秀,而Clair酒庄的提升空间如何巨大。Bruno Clair终于按奈不住前往Germain酒庄,也被Henri Germain酒庄的种植艺术和酿酒造诣征服并成功‘路转粉’。Benjamin Leroux及Oliver Lamy等白酒名家更是宣称Germain酿造白酒的水平已是勃艮第标杆。

日耳曼父子酒庄(Domaine Henri Germain et Fils)由Henri Germain于1973年创建,不到50年的历史在勃艮第顶多算是青壮年。Henri Germain在家族酒庄Château de Chorey-les-Beaune得到历练,后来与当地酿酒世家Pillot家族联姻,他们的儿子便是现任庄主Jean-Francois,儿媳则是默尔索名家François Jobard的女儿(François Jobard酒庄后由儿子Antoine Jobard继承)。

Germain酒庄依循的是非常传统的勃艮第酿造之道,出品的白葡萄酒富有结构感、饱满有力且具有超强的陈年潜力。

Germain酒庄是典型的勃艮第家庭作坊式,Germain夫妻二人不闻窗外事,醉心于种植与酿造,隐藏于闹市间。尽管酒庄传承不长,但却以最为传统的方式管理葡萄园和酒窖,有机种植、奉行低产以及尽可能减少人为干预。酒窖里更是极简主义,不添加人工酵母及酶,甚至不进行搅桶(batonnage-搅动沉淀的酒泥以提升风味,带来的影响会带入更多氧气)。

Germain为了追求极致的风土特色,刻意降低新橡木桶的使用比例,新桶比例基本维持在20%-30%(即20%-30%的葡萄酒使用新橡木桶陈酿,之后混合新旧桶),酒庄甚至会保留一些10个年份以上的旧橡木桶。村级酒的桶陈时间达到18个月,更高等级则达到22个月。Germain酒庄还有一个秘密武器,那就是一个低温酒窖。这在很大程度上延缓了葡萄酒的陈酿进度,苹果乳酸发酵往往在3-12个月之后才开始。这与当下一些刻意提高酒窖温度促使苹果乳酸发酵尽快完成的做法大相径庭,后者的目的是为了得到年轻时候便易饮的葡萄酒,而非经得起时间考验的佳酿。

Jean-Francois Germain夫妻二人加上两个长工,四人打理7公顷的酒园,其中自有田地2.5公顷,租借酒园4.5公顷。Germain酒庄将近4.5公顷的酒园种植霞多丽,几乎全部位于默尔索产区(4公顷),包括大区级(Bourgogne Blanc)。

Germain酒庄唯一产量可观的是默尔索村级,丰收的年份如2017年有30桶产量,而收成不好的年份如2016只有20桶。默尔索村级酒的种植面积合计2公顷,分散在6个略地内:Vireuils, Peutes Vignes, Moulin à Judas, Clos du Cromin, Dressoles及Les Pellans。这几个略地基本位于默尔索产区北区,地理位置较为分散,由此融合而成的是一款默尔索村级佳作。近两年来更是崭露头角,2014和2016两个年份都获得AM89-91及小红心嘉许,2016年份更是入选Burghound.com年度性价比榜单。

Germain拥有两个极为出色的默尔索村级略地Chevalieres(骑士,0.5公顷)和Limozin(泥巴,0.25公顷),前者因白酒大家Coche-Dury而为人所熟知,后者则位于默尔索名园’Genevrieres下坡处,Germain在此地块里的平均藤龄已达80年以上。Allen Meadows对于最近几个年份的评价始终认为’骑士‘优雅细腻而’泥巴‘饱满丰盈,2016年份两者桶鉴均达到89-92。

Germain酒庄’三大园‘即是Poruzots, Charmes和Perrieres。三者皆来自同一个大家庭默尔索,却各有千秋。

Poruzot (Posusot)毗邻Genevrieres和Le Limozin,Germain从岳父François Jobard处继承了一个0.25公顷的地块,首个年份诞生于2012年。后续几个年份在Burghound.com的桶鉴均分维持在90-93之间,酒体饱满丰盈,非常符合默尔索脂润的特色。

Les Charmes是默尔索产区的’大户‘,占地超过30公顷,故而良莠不齐。Germain家在此拥有0.75公顷的地块,位于酒园中心区域,口碑直追默尔索的带头大哥‘石头园’。Allen Meadows直言Henri Germain版本的Les Charmes是标杆之作,以华丽的质地和丰富的细节征服味蕾。2013至2015年间AM桶鉴均值介于91-94之间,连续三年上榜BH年度杰出酒单(Sweet spot Outstanding)。

默尔索产区的王者石头园(les Perrieres)本应能够举起Germain酒庄品牌的大旗,成为Jean-Francois Germain提升知名度的利器,遗憾的是Germain家仅有0.12公顷。Germain版本的石头以平衡的酒体和丰富且悠长的尾韵见长,AM的评价基本与Charmes持平,桶鉴分数介于90-94之间。

Germain酒庄在夏莎蒙哈榭产区一级园Morgeot-Les Fairendes内有一个半公顷的地块,富含黏土而少石灰岩,Germain的版本酒体饱满有力且具有较高的集中度,幸好坚实的酸度撑起酒体,不至于拖沓。

Germain也‘不务正业’的酿造黑皮诺。有意思的是,所有以白酒出名的酒庄,人们不由自主的会看轻他们的黑皮诺。其实Germain家的几款黑皮诺可圈可点,尤其是0.51公顷的村级独占园Meursault-Clos des Mouches,不仅是极为少见的默尔索黑皮诺,而且品质不凡,常年登上Burghound.com年度性价比榜单。

Germain酒庄在默尔索村内还有不到1公顷的葡萄园,隶属大区级(Regional Appellation),Jean-Francois Germain将其打造成为两款极具性价比的大区红白,尤其是bourgogne blanc,同样是Burghound.com年度性价比榜单的常客。

当你在资深饮家群里提及Henri Germain的名字,大家会不约而同的交口称赞。不过,当你细数当今勃艮第白酒名家之时,恐怕鲜少有人会提及Henri Germain。为何如此?

这或许现任庄主Jean-Francois Germain安静、腼腆而又谦逊的脾性不无关联。据闻他甚至拒绝专业葡萄酒记者的拜访,宁可专心于酒窖或酒园作业。其次,尽管坐拥8公顷田地,规模小但不算微小,年均产量可达2-3万瓶(Germain绝大部分的配额都在英国市场)。不过遗憾的是没有特级园,这使其很难在酒评家的’高分榜‘中占有一席之地,更难以引起’大V‘的兴趣。酒庄虽有默尔索准特级园’石头‘(les Perrieres),但却是一个仅0.12公顷的迷你地块,年均产量1桶,几乎绝迹于二级市场。另外一个造成酒庄曝光不足的原因是历史不长,尤其酒质在2004年之后突飞猛进。Henri Germain又是遵循传统勃艮第酿造,需要陈年方能展现实力,按照村级5年、一级园8年的适饮通用定律,Germain的一级园才刚刚进入巅峰期,那么有幸能见识到Germain白酒巅峰状态的人更是少之又少。

酒香不怕巷子深,恰是这座隐藏于默尔索小庙的真实写照。2018年,Jean-Francois Germain的女儿Lucie加入酒庄,开启新的传承。


BLANC

Meursault 1C les Perrieres – 0.12ha
Meursault 1C Les Charmes – 0.75ha
Meursault 1C Posusot – 0.25ha(首年份2012)
Meursault Chevalieres – 0.5ha
Meursault Limozin – 0.25ha
Meursault.- 2.01ha (Vireuils, Peutes Vignes, Moulin à Judas, Clos du Cromin, Dressoles及Les Pellans)
Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot-Les Fairendes – 0.5ha

ROUGE

Bourgogne Rouge – 0.25 ha
Chassagne-Montrachet Rouge – 0.5 Ha
Meursault Clos des Mouches Rouge – 0.25 Ha
Beaune 1er cru Bressandes – 1.25 Ha (1960-65)

Gevrey村最美的村姑

 
勃艮第地区(Bourgogne)是法国的骄傲,不仅风景如画而且美酒如云。她是举世公认的著名法定葡萄酒产区,葡萄园根据种植方法、种植葡萄及土壤特性分为大区级产区/Appellations Régionales, 村级产区(Appellations Village)和特级产区/Appellation Grands Crus。当地整整100个法定产区(AOC),占整个法国葡萄酒法定产区的20%以上。AOC村级产区的酒园根据风土典型性进一步细分为村级园和一级园(premier cru),酿成的酒分别俗称为村姑和艺妓。酒如其名:村姑是乡村里的年轻女子,其貌不扬但个性纯真、与世无争;而艺妓则出身高贵,端庄大方优雅高贵。白富美’艺妓’婀娜多姿、艳丽性感及个性突出,是无数人的梦中情人;但是村姑的性格朴素大方,以一种非常原始的方式呈现产区的共性,同样博得老饕的好感。
一方水土养一方人,不同村级产区培养出来的村姑性格也各不相同,恰是这种多样性使勃艮第经久不衰。即便不提以霞多丽见长的伯恩区(Cote de Beaune),夜丘区(Cote de Nuits)的多样性也已经足够丰富。Morey-St-Denis村的妖艳、沃恩罗曼尼村(Vosne-Romanee)的高贵、香波慕斯尼村(Chambolle-Musingy)的优雅、以及基维香贝丹村(Gevrey-Chambertin)的雄壮。它们相互比邻但却风格迥异。自古以来,基维香贝丹村便享有盛誉。有史记载,拿破仑最爱的红酒即来自此,故而基维香贝丹村亦有王者之酒的美誉。基维香贝丹村是勃艮第北区夜丘(Cote de Nuits)最大的产酒村,村级酒园的种植面积就达300公顷,一级园则超80公顷,村内有9个特级产区,为勃艮第产酒村之最。Gevrey-Chambertin村名后缀来自于村内特级园Chambertin,自古以来便是与La Romanee-Conti、La Tache及Musigny等相媲美的顶级风土。
‘我的最爱’
“世有伯乐,然后有千里马。千里马常有,而伯乐不常有。” 换言之,光有葡萄园还不够,一定要有杰出的酒农方能培养出水灵的村姑,美的不可方物。基维香贝丹村的伯乐举不胜数,声誉卓越且受人尊敬的譬如王者酒庄阿曼卢梭(Armand Rousseau),Gevrey村双雄杜加Bernard Dugat-Py及表兄克劳德·杜家Claude Dugat、袖珍酒庄丹尼斯巴切利Denis Bachelet、膜拜级傅里叶Fourrier、以及隐士酒庄阿兰博格Alain Burguet。他们对于基维香贝丹产区风土的诠释如同手术刀般的精准,培养出来的村姑也非同凡响。一千个人的眼中就有一千个哈姆雷特。在我眼里,基维香贝丹村’最美村姑’的桂冠非’她’莫属。为了验证我的观点和眼光,我将借鉴和引用勃艮第最权威品鉴大师Allen Meadows的评分评语以资佐证。
1999年,金融背景的Allen Meadows创建了品鉴期刊Burghound.com,仅专注勃艮第且由其本人独立评分以确保公平性与一致性,为最权威的勃艮第品鉴期刊。
王者阿曼Armand Rousseau Gevrey-Chambertin
基维香贝丹最美的村姑?我相信超过80%的酒友会不假思索的回答 – 阿曼卢梭。的确,阿曼卢梭酒庄历来享有盛誉,尤其酿造的Chambertin为勃艮第最顶级的佳酿。阿曼卢梭酒庄是一家不折不扣的基维香贝丹酒庄,15公顷的酒园中将近90%位于基维香贝丹村。卢梭家族尊重传统且对大自然心存敬畏,世代传承统一的酿酒风格。阿曼卢梭酒庄事实上也的确就是基维香贝丹村的旗帜和招牌,尤其是那无与伦比的王者之田Chambertin。
Armand Rousseau AM桶鉴均值图 1999-2015
然而,在过去17年的时间里,这个久坐神坛之上的膜拜级酒庄出品的村级却并没有得到Burghound.com的认可,在七伯乐里排名竟然是倒数第一!阿曼卢梭的村酒实际上来源颇佳,除了几个村级略地,还有一级园Clos Prieure Haut及Estournelles St. Jacques。即便如此,阿曼卢梭的村酒依然难逃垫底的厄运。从BH创刊至今,阿曼卢梭酒庄村姑的桶边区间均值为86.6-89.2,17个年份竟然没有得到过Allen Meadows的赏识,一颗小红心表彰(BH小红心代表杰出的品质)都没有,简直算得上惨淡。
Gevrey双雄Claude Dugat Gevrey-Chambertin
Claude Dugat家的村姑妩媚迷人,力压阿曼卢梭。
与堂兄Bernard Dugat-Py并称基维香贝丹村双雄的Claude Dugat是典型的勃艮第小酒农,至今已经传承五代,整个酒庄一共就6公顷的酒园,而且全部都在基维香贝丹村。现任庄主Claude Dugat内敛、安静,他的酒恰如其人。3.39公顷的村级酒园是酒庄最大的田产,葡萄主要来自略地La Bossière,60%的新桶陈酿,Claude Dugat倾注了大量的时间精力将其培育成一位妩媚迷人的村姑。1999至2015年间17个年份,Claude Dugat家的村姑BH桶边区间均值为87-89.4,17个年份里收获了5个小红心,力压阿曼卢梭家。
纯净的傅里叶Fourrier Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes
Jean-Marie Fourrier几乎凭借一己之力将酒庄打造成为勃艮第最受尊敬的酒庄之一,以平均低产和超级老藤著称,风格极致纯净。葡萄酒作家Clive Coates更是盛赞Fourrier是勃艮第最好的酒庄之一。酒庄约9公顷的酒园几乎都在基维香贝丹村,旗舰Griotte-Chambertin是BH年度不可错过酒单的常客,而超一级园圣雅克Clos St Jacques更是与王者阿曼卢梭相媲美。Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes的葡萄藤位于Brochon村的Les Champs Perriers,近80年的老藤,酒体饱满,单宁强硬,拥有极佳的深度和层次。
Fourrier AM桶鉴均值图 1999-2015
Jean-Marie Fourrier培养的村姑以微弱的优势超越Claude Dugat,15个年份的桶边区间值为87.7-90.1,得到7颗小红心。2012、2013及2015三个年份桶边高值都达到了惊人的92。Allen Meadows评价Fourrier家的2013年份村姑骨子里就是Gevrey-Chambertin,但是性格却十分温顺,不事儿,是一位人见人爱的美人儿。Fourrier家的2015年份村姑除了骨子里是Gevrey-Chambertin,而且性子很烈,甚至带刺儿,需要时间方能绽放。由此可见,Jean-Marie Fourrier不仅能精准的诠释产区风土,而且能将年份的特色清晰的烙印在酒里面。
魁梧的巴切利Bachelet Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes
俗语云巧妇难为无米炊。Domaine Bachelet真可谓家中无良田,一共4公顷的酒园,三分之二是村级和大区,最拿得出手的则是褒贬不一的特级园Charmes-Chamertin。即便如此,Clive Coates依然被其出色的酒质感动,将其列为17家三星庄之一。Denis Bachelet的功力由此可见一斑。Bachelet家的村级共有1.23公顷,绝大部分位于Brochon村边上的略地En Deree,葡萄藤介于60-70年之间。酒园里土壤粘土含量少,有大量含化石的石灰岩,因此葡萄酒酒体坚实且单宁有力。
Denis Bachelet AM桶鉴均值图 1999-2015
Bachelet家的村姑一直享有盛誉,几乎是勃艮第权威年鉴Burghound.com年度榜单的常客。1999-2015年间BH桶边均值介于88.2-90.6,从2004年起桶边高值没有低于90,一些比较出色的年份里如2009、2010及2015均达到92!Allen Meadows的评语里总是会提及Bachelet家的村姑不仅像Gevrey,而且是身材魁梧有力。他建议最好能陈年6-8年再开瓶Bachelet家的Gevrey村酒。不得不提的是,Allen Meadows在17年里给了14颗小红星,钟爱之情溢于言表。
我的最爱 ‘Mes Favorites’Alain Burguet Gevrey-Chambertin
近年来,Domaine Alain Burguet/阿兰伯格酒庄这座’小庙’在强手如林的基维香贝丹村引起了不小的的波澜。创始人Alain Burguet的酿酒水平得到了众多权威鉴赏家的一致好评,其中最掷地有声的当属Allen Meadows,他在Burghound.com中毫不掩饰对这家小酒庄的喜爱和赞许。Alain Burguet酒庄成名作即是村酒Gevrey-Chambertin ‘Mes Favorites’(我的最爱),1999年之前以Cuvee Vieilles Vignes装瓶。’Mes Favorites’并不是某一个特定的略地名,而是由18个地块混酿而成,位于产区北边靠近Brochon村的区域,葡萄藤的平均藤龄超过60年。可谓融合了基维香贝丹产区不同地块的菁华,集大成者。
‘Mes Favorites’ AM桶鉴均值图 1999-2015
勃艮第大师Allen Meadows对Mes Favorites不吝溢美之词,认为这是基维香贝丹产区最佳村酒之一。2002年份/AM91, Outstanding – ’This is easily of top 1er quality and highly recommended’ (强烈推荐,一级园的素质和表现。)2003年份/AM90, Outstanding – In sum, this is a superb villages.(精彩绝伦的村酒。)2004年份/AM91, Oustanding – This is easily of 1er quality and is also recommended.(绝对衬得上一级园的身份,推荐。)

2005年份/AM91, Outstanding – In some, this delivers 1er quality.(这就是一级园。)

从1999年问世以来,‘Mes Favorites’就没有让人失望过。1999至2015年BH桶边均值为88.7-91.1,中间值更是接近90。如此优异的表现,即便是名家艺伎(一级园)也不过如此。不论是困难的还是容易的年份皆有杰出的表现。mes favorites在17个年份里获得了13颗小红心,近年来更是Burghound.com年度最佳性价比酒单的常客。

老妖杜加 Dugat-Py Gevrey-Chambertin Coeur de Roy Très Vieilles Vignes
然而,Alain Buruget的’Mes Favorites’还不是终极村姑。Domaine Dugat-Py之所以被我称之为老妖,原因有二。一是酒庄历史悠久,Bernard Dugat-Py已是家族第十二代传人。二是酒庄拥有一些金丘地区最古老的葡萄藤,部分地块里甚至有百年老滕。Dugat-Py酒庄有几款村酒,其中以Coeur de Roy Très Vieilles Vignes最为出色,由来自Epointures, Combe du Dessus, Jouise和Les Marchais等略地的葡萄混酿而成,葡萄藤龄介于50-100年,每年留梗比例大约介于60%-70%。Dugat-Py家的村姑Coeur de Roy天赋惊人,1999年至2015年BH桶边区间值达到了骇人听闻的89.5-92.1,收集了17颗小红星,17年里一颗都没落下。Dugat-Py的村姑因为超级老藤而以深度和坚实的架构著称,唯有耐心方能赢得芳心。
Dugat-Py AM桶鉴均值图 1999-2015
综合AM桶鉴均值和红心数来看,Dugat-Py家村姑Coeur de Roy Très Vieilles Vignes以无可争议的优势独占鳌头,榜眼是Alain Burguet家的Mes Favorites,探花则是三星庄Bachelet。Dugat家17个年份的桶鉴均值达到恐怖的90.8分,AM90便意味着值得特意寻找和窖藏,一款村级酒能有如此成绩实在不可多久。Allen Meadows更是连续17年都给予Dugat家代表杰出品质的红心,完美的表现。榜眼’mes favorites’的表现同样杰出,AM桶鉴均值89.9意味着不凡的品质,13颗小红心则意味着稳定的品质。对于名不经传的Alain Burguet来说,以微弱的优势力压名家Bachelet,与Fourrier, Claude Dugat及Armand Rousseau等名庄相比更是拥有一分以上的优势,这样的表现令人惊喜。
各家村姑 桶鉴均值图
买酒除了喜欢,最重要的自然是性价比。然而,性价比是一个相对的概念,如果你将勃艮第与波尔多甚至新世界相比较,他们之间没有可比性,好比橘与枳。六位大师培育的’村姑’都产自一个产区,单一葡萄酿造,因而可以论性价比。图8将各款村酒历年来的国际均价以线性展示,而将AM桶鉴均值以竖条显示,性价比高低便一目了然。两个老派名家Dugat-Py和Armand Rousseau的村姑高居榜首,只是一个状元一个垫底,如果你没有特殊的A.R.情结的话,估计不会选择后者。Claude-Dugat、Fourrier与Bachelet三者身价相近,但是Bachelet的品质更胜一筹。最物美价廉的则是Alain Burguet的’mes favorites’,品质上与老大Dugat相差不多,但是身价足足差了2.4倍。真正的吃的是草,挤出的是奶。
性价比No.1 – Alain Burguet
以新锐Alain Burguet Mes Favorites的身价为基数1,Dugat-Py和Armand Rousseau的身价分别是2.3和2.4倍,其余三家则介于1.2和1.3之间。Alain Burguet的村姑Mes Favorites当之无愧的成为Gevrey村村酒性价比之王,Gevrey村的’最美村姑’。
 

Domaine Roulot 葫芦

1989年,Jean-Marc Roulot在父亲Guy Roulot去世之后的第七年终于决定放弃巴黎的演艺事业,回归家传酒庄,子承父业。于是,法国演艺圈少了一位不太出名的演员,而葡萄酒的世界里一位超级巨星耀世登场。如今,葫芦酒庄由Jean-Marc和他姐姐共同管理,Jean Marc负责葡萄园和酿酒,而他姐姐则更多精力放在渠道和销售。Roulot家传的酒庄于1820年在美索村创立,Jean-Marc的先父Guy Roulot在上世纪50至60年代不仅将酒庄修复一新,更在Meursault, Auxey-Duresses及Monthelie等地购入土地,为日后酒庄发展奠定基础。Guy Roulot坚持酒庄独立装瓶的做法不仅在很大程度上提高了酒质,更赢得了广泛声誉。不幸的是,1982年,50出头的Guy Roulot英年早逝。此时,Jean-Marc Roulot还在巴黎追逐戏梦人生,根本无暇顾及酒庄。他的母亲Genevieve无奈之下只能寻求职业经理人,Domaine Dujac酒庄庄主Jacques Seysses为他们引荐实习生Ted Lemon,当时的Ted在勃艮第攻读酿酒学。

Jean-Marc Roulot是一位严谨且对质量有着近乎苛刻要求的酿酒者。尽管在继承祖业后原先成为演员的梦想逐渐褪去,而且他很快适应了酒庄庄主的角色,不过据说他依然会抽空去过过戏瘾。Jean-Marc Roulot与勃艮第名家Hubert de Montille的女儿Alix de Montille结婚,’好女婿’更在上世纪90年代为Domaine de Montille酿制Puligny-Montrachet 1er Cru Cailleret。

最好喝的大区白酒,之一。

Jean Marc Roulot的Bourgogne Chardonnay几乎是公认的最佳大区白酒之一,印象中唯有Domaine Leflaive Bourgogne Blanc与其媲美,当然老太的后花园d’Auvenay Bourgogne Aligote此等神物已经超出了等级的界限。如此好喝的根本还是在于原材料,Bourgogne Chardonnay的葡萄来自名村美索村和普利尼蒙哈榭,建立在坚实架构上的饱满酒体、较佳的集中度,使其绝不同于普通大区。由于仅使用少量的新橡木桶陈酿,因此非常纯净且带有一丝泥土的味道,往往开瓶即有淡雅的芝麻香味。葫芦酒庄单独酿制的村级略地绝不可小觑,个个气质不凡。位于一级园Goutte d’Or上方的Les Tillets海拔320米,表层土壤稀薄,坡田朝向东南,成熟很早但却拥有较高的酸度,矿物味较重,拥有蜂蜜般的质地。Clos de Mon Plaisir是酒庄位于Les Tessons葡萄园内用石头包围起来的一个略地,饱满,丰盈,以及榛果和蜂蜜的味道,典型的美索风格。在优秀的年份,她的表现可与其他一级园相提并论。

村级略地Vireuils, Meix Chavaux及Luchets位于Auxey-Duresses村的边境处,梯田全部面向东北。Les Luchets是Roulot酒庄最大的葡萄园,超过1公顷的面积,由厚实的白垩土壤构成,酒体优雅且具有极佳的陈年潜力。海拔300米的Les Vireuls地势最高,酒非常的清脆、活泼,香味淡雅,酒体较轻;地势最低的则是Meix Chavaux,将近1公顷的酒园,最老的葡萄藤种植于1929年,此后每隔20年左右翻新部分葡萄藤,酒体最为丰盈、饱满及深邃。Roulot酒庄最小的村级略地位于Les Narvaux,仅有0.26公顷,但实际上整个Narvaux面积颇大,位于美索产区中央部位,老太Lalou Bize-Leroy的后花园d’Auvenay在此亦有地块,价格超过许多名家的大蒙哈榭。

唐代韩愈曰:“世有伯乐,然后有千里马。千里马常有,而伯乐不常有。” 勃艮第数百个一级园同样隐藏着璞玉,其貌不扬却潜力无限,只要酿酒师慧眼识才便能绽放夺目的光芒。Jean-Marc Roulot便是勃艮第的伯乐,一度默默无闻的Les Boucheres在他手里绽放出熠熠星光,成为美索产区最受瞩目的葡萄园之一。Meursault Bouchères占地4.2380公顷,位于产区南部,下坡是Roulot的另一个明星园Les Porusot,北边则是名园Les Gouttes d’Or。Les Boucheres的正中央有一个石墙围砌的Clos des Boucheres。Clos des Boucheres自古以来就相对集中在少数地主的手里。20世纪初,Camille Rodier记载Manuel家族是Clos des Boucheres的大地主。2011年,来自纽约的伺酒师Robert Bohr从Cottin兄弟(Laboure-Roi的老板)的手里买下Domaine Rene Manuel,整个交易包括将近7公顷的葡萄园。这些酒园以18年为期限租给了勃艮第两位顶级白酒酿酒师Jean-Marc Roulot和Dominique Lafon,Roulot获得1.377公顷的Clos des Boucheres。

Clos des Boucheres的品质连年上升。2014年,Jean-Marc Roulot将其独占园Clos des Boucheres在酒庄品鉴中排在最强的石头园(Les Perrieres)之前,位于Les Charmes之后。

2003年,Jean Marc购入美索产区一级园Porusot的一个约0.25公顷的地块,就位于Les Boucheres下坡处。Porusot比较男性化,强壮的骨架,非常立体,拥有极好的复杂度和集中度,陈年潜力极好。Roulot酒庄的瑰宝则是石头园Les Perrieres,他们的地块位于Les Perrières Dessous内,应是Jean Marc的父亲Guy Roulot于1976年收购的,仅有0.26公顷,葡萄藤种植于60年代。Clos des Boucheres未崛起之前,酒庄的双子星当仁不让是Charmes和Perrieres,前者开放,成熟,拥有极好的平衡感并能在瓶中发展;后者显得更加优雅,非常完整,饱满、极佳的尾韵。为了更加直观的将Roulot酒庄多个村级略地的实力展现出来,酒庄的品鉴顺序应该是最有说服力的,起码它显示了各个酒款在Jean-Marc Roulot心目中的地位。2015年Roulot酒庄的品鉴顺序是:Bourgogne Blanc, Meursault, Meursault Les Meix Chaveaux, Meursault Les Luchets, Meursault Vireuils, Meursault Les Tillets, Meursault Les Tesson ‘Clos de Mon Plaisir’, Meursault Porusot, Meursault Charmes, Meursault Clos des Boucheres, 以及Meursault Les Perrieres。

2017年《浓情酒香》,Jean-Marc Roulot本身出演Marcel。
凭借着Jean-Marc Roulot的天赋和努力,如今的Roulot早已被视为勃艮第风土最佳的诠释者之一,被认为是美索乃至整个勃艮第最为出色的白葡萄酒生产商,Clive Coates将其列为三星庄。事业取得巨大的成功之后,Jean-Marc Roulot近年又重拾年轻时曾经追逐过得演艺梦想。从2010年开始,Jean-Marc Roulot几乎每年都会过一把演戏瘾,虽然几乎都是配角,但是电影的口碑都不错,比如2011年“海的黎明”,2012年”爱丽舍宫的女大厨”,2014年的“外交秘闻”,以及2017年的新片“浓情酒乡”(别名’回到勃艮第’)。这部新片讲述的故事几乎就是以Jean-Marc Roulot的经历为原型:Jean在父亲弥留之际回到阔别十年之久的故乡勃艮第,与兄弟姐妹一起将家传的酒庄发扬光大。
2017年,Jean-Marc Roulot从Camille Giroud挖角了极具天赋的年轻酿酒师David Croix。如此一来,我们应该会有更多机会在大荧幕上见到腼腆而又帅气的Jean-Marc Roulot。David Croix才华横溢,不仅在Camille Giroud崭露头角,自己早在2006年便创建了以自己姓氏为名的酒庄Domaine des Croix,不过与Roulot不同的是Domaine des Croix是以酿造伯恩丘的黑皮诺闻名。