Anne&Herve Sigaut 安妮·茜谷

香波小老太

勃艮第夜丘区(Cote de Nuits)有三驾马车:基维香贝丹村(Gevrey-Chambertin),沃恩罗曼尼村(Vosne-Romanee)及香波慕斯妮村(Chambolle-Musigny)。三个产酒村各有千秋,基维是雄伟有力的王者之酒,沃恩以均衡著称,而香波则以优雅细腻闻名遐迩。

三驾马车里,香波慕斯尼村的酒园面积是最小的,仅有170多公顷,其中特级园占地约24公顷,一级园和村级酒园分别为60和90多公顷。这个规模跟沃恩是差不多的,但比基维香贝丹村要小很多,基维村光村级酒园就将近360公顷。供需决定价格,因此香波的酒向来都是昂贵的。

香波慕斯妮产区的精髓是细腻的质地,那种令人魂牵梦萦的优雅气质,是雄壮的基维香贝丹和冷峻傲慢的沃恩罗曼尼所不具备的。除了耳熟能详的三大家武哥公爵(Comte Georges de Vogue),飞行家穆尼尔(JF Mugnier)及黑皮诺的使者乔治卢米(Georegs Roumier),这个低调内敛却散发着迷人气质的小村落还拥有一些不显山露水的实力派酒农,比如Ghislaine Barthod, Bertheau以及Domaine Sigaut。

sigaut茜谷家徽标

Sigaut家族来自邻村Morey-St-Denis,自20世纪初在香波村落户,现任庄主夫妇Herve与Anne Sigaut是家族第四代传人,他们在上世纪90年代从Marice Sigaut手中接管酒庄。

Sigaut夫妇是天生的酒农,他们身上有勃艮第传统酒农所应具备的一切品质:谦逊、低调、热爱土地,尽力酿造最好品质的葡萄酒,而不是为了声誉或迎合市场。一切都是内生的动力。他们对于葡萄酒的热情是与生俱来的。

像绝大多数勃艮第小酒庄一样,Domaine Sigaut也是家庭作坊式运营,不过女主外男主内,Anne Sigaut更多是在酒园里和负责对外宣传,而你会在酒窖里发生更多Herve Sigaut的身影。

酒如其人,这句话在勃艮第尤其灵验。朴素低调的性格及态度很自然的促使Sigaut夫妇酿造出一些内敛、优雅及细腻的黑皮诺,而这与香波慕斯尼产区的风土特色完全一致。反过来想,这不也是一方水土养一方人。

Sigaut夫妇很幸运的拥有许多藤龄60年以上的葡萄藤,老藤能更好地适应环境变化,应对恶劣的气候条件,同时老藤地下根茎伸展的更深更广,从而能够汲取不同土壤层的营养,从而有利于葡萄的生长。

从掌管酒庄的第一天开始,Sigaut夫妇就以最接近自然的方式与葡萄藤和酒园相处。Anne Sigaut表示:“我们是百分百的有机种植,不使用含化学成分的杀虫剂及除草剂,因为有害物质会在土壤里残留,从而破坏土壤和葡萄藤的活力。我们尽力在酒园里营造一个有机的生态系统,给予它们充分的信任和自由,增强它们的独立能力,就好像培养小朋友的自主能力一样。我们在一些地块里坚持用马犁耕,从而保持土壤的活力。我们只有在需要的时候才介入,大部分时间我们只是观察和记录。此外,我们已经尝试生物动力法,跟着日月星辰的规律管理酒园。这是一件很奇妙的事情,但事实证明的确有用。”

采收期是最耗费精力也最关键的时期,采收工人用最原始的方法手工采摘葡萄,这是对大自然恩赐的一种尊重。2004年,Sigaut酒庄翻新了酒窖,并添置了新的筛选桌,这些设备的更新极大的提高了酒质。

葡萄一律去梗,仅使用天然酵母发酵,为期大约三周时间的发酵。之后,葡萄破皮压榨并通过重力法进入橡木桶发酵,新橡木桶的使用非常谨慎,大约介于10%-33%,酒液在橡木桶中陈酿15-16个月之后。勃艮第橡木桶的标准容量是228升,因此如果产量不止1桶,那就需要将就聚集在大酒槽中,静置1-2个月,之后再进行不过滤不澄清的装瓶。

Sigaut夫妇是香波慕斯妮产区风土的使者,优雅与细腻,但却不羸弱,果味绽放,既有架构又有气质,刺激味蕾的时候,就如同一位芭蕾舞演员在舌尖上翩翩起舞。

茜谷酒庄/Domaine Sigaut如今在勃艮第拥有大约7公顷的自有田产,另有约3公顷租借的酒园,几乎都在香波慕斯妮产区。溪谷酒庄没有特级园,这跟村内另一名家Ghislaine Barthod相似,顶尖酒园及风土之于酒庄,就好比旗舰车型S600之于奔驰,是展现实力及营造品牌的利器。这或许就是为何Sigaut及Barthod并没有大红大紫的原因之一,不过这对于饮家来说未尝不是一件好事。

所幸,他们在香波慕斯妮产区拥有一系列令人艳羡的优秀一级园和村级酒园,一级园包括Fuées, Chatelots, Noirots, Les Groseilles及Sentiers,邻村Morey里的两个一级园Millandes和Charrières,还有两个不容小觑的村级略地Derrière le Four和Les Bussières。

🍷*Chambolle Musigny AC* *香波村酒*

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约1公顷的酒园分布在4个略地里,分别是南侧的Les Babilleres,产区中央的Aux Croix和Aux Combottes,以及靠近Morey村北侧的Les Chardannnes。10个地块的平均藤龄大约35年,正值壮年,酒的深度和层次可能会略有欠缺。Herve Sigaut将这几个村级地块的特色融合的恰到好处,并特意降低新桶比例至15%,为的就是将香波慕斯妮产区的特色原原本本的呈现,如同一台直列发动机非常直接的传输出香波慕斯妮产区的风土特色。这点从BH这几年给予的高分就可一见端倪,Allen Meadows认为如果2015年份能够在陈年中增加一些深度和层次的话,这将是一款极为优秀的村酒。

2013 – AM 88-90
*2015 – AM 87-90*
2016 – AM 88-91

*Chambolle Musigny Derriere le Four ‘熔炉‘*

此园位于山坡顶部的教堂边上,西北侧便是山谷La Combe,Sigaut夫妇在此拥有一个半公顷的地块,葡萄藤龄达到45年,新桶比例略高于混酿的香波村酒,达到20%。与混酿版村酒相比,’熔炉‘的深度和层次感会更佳。酒的深度和层次,其实是两个非常笼统的表述,源自英文depth和length。有深度的酒就好比一位内敛底蕴的男性/女性,会激发和刺激你的欲望想进一步去了解和探索;而层次则更多的是酒的变化和风味在味蕾上停留的时间。以Allen Meadows的标准来说,90分的村酒是非常难得的佳酿。

2014 – AM 87-89
*2015 – AM 88-91*
2016 – AM 89-91

🍷Chambolle Musigny Les Bussières /黄杨

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这是一款值得刻意去搜索的香波慕斯尼,即便它仅仅是一款村酒。香波慕斯妮产区内的Les Bussieres占地约4公顷,接壤一级园Les Sentiers,再上坡就是特级园Bonnes-Mares,北侧接壤的则是Morey-St-Denis产区同名一级园,地段非常好。

Bussieres字面意思是黄杨树种植地,故而得名‘黄杨’。两个相邻的Bussiere园虽然地处两个产区,历史上都属于1113年创建于La Bussiere-sur-Ouche村的La Bussiere Abbey修道院,隶属熙笃教。

Sigaut夫妇在Les Bussieres地块里葡萄藤龄平均达到60年以上,经过悉心酿造得到的葡萄酒具有令人惊艳的复杂度,不论是香气还是风味。不少人甚至惊呼这应该是一级园的素质,极佳的深度、层次、复杂度、细腻的单宁,顺滑的质地,Allan Meadows连续四年(2013-2016)都给出了一样的评价AM88-91。

唯一的遗憾是Sigaut在此仅有0.37公顷,按照年均3500升/公顷的产量,每年仅有1700余人能独享一瓶。

Les Bussières 2015 AM88-91

🍷Chambolle Musigny 1er Cru les Noirots ‘核桃’

核桃

Les Noirots在半山坡位置,上坡是一级园Les Lavrottes,再往上便是Les Fuees和特级园Bonnes-Mares。坡度较为平缓,朝南,以石灰岩为主,故而拥有良好的矿物味。Dr. Lavalle在1855年的时候将其列为三等苑,后来20世纪初Camille Rodier才为其正名,晋级一等苑。

Sigaut家在此仅有半公顷,分散在3个地块,分别种植于1960、1980及1996年,平均藤龄大约45年。Sigaut版本的Les Noirots自2004年份才问世,丰盈饱满,对于味蕾的冲击力恰到好处,在果味、酸度及架构之间达成平衡,令人愉悦。

les Noirots 2015 AM89-91

Chambolle Musigny 1er Cru Les Fuées

这是一个香波慕思妮产区不容错过的酒园,特级园Bonnes-Mares的邻居Les Fuees。Les Fuees土壤稀薄,因此Anne Sigaut仅用马犁耕,以免过度‘打扰’土壤内生平衡。Sigaut在此的酒园仅0.5公顷,分散在3个地块,其中2个直接接壤Bonnes-Mares,由于坡度较高,因此在大多数的年份里都拥有上佳的成熟度。

Sigaut的葡萄藤龄平均达到35年左右,近年来随着藤龄增长,酒的深度和复杂度年年上升,更是拥有极长的尾韵。年轻的时候比较强壮,陈年5-6年之后发展出细腻的质地和优雅气质。

Allen Meadows对Sigaut Les Fuees的评价颇高,不论是架构、质地、复杂度都得到大师的赞赏。近年来AM评分亦十分稳定,多年来桶鉴稳定在90-92之间。

Les Fuées 2013 AM90-92
Les Fuées 2014 AM89-92
Les Fuées 2015 AM89-92
Les Fuées 2016 AM90-92

🍷Chambolle Musigny 1er Cru les Sentiers /’小径‘

茜谷家醉牛的一级园,位于特级园bonnes mares下坡

Les Sentiers位于特级园Bonnes-Mares的下坡,跟Bonnes-Mares下半部‘红土’一样,这里也含有大量的黏土。黏土之下的地质结构则极为复杂,经过上亿年地质演变而形成的多层次土壤结构,这几乎就是整个夜丘(Cote de Nuits)的缩影。

茜谷酒庄在此拥有0.67公顷地块,葡萄藤于1947年全面翻新,如今已是70多年的老藤,也是酒庄藤龄最老的酒园。Les Sentiers是Domaine Sigaut的旗舰出品,代表着Sigaut家族对香波慕思妮产区风土的最高敬意。

Les Sentiers的风格是加强版香波慕斯妮,颜色偏深,充满黑果味道,非常具有冲击力,但在同时拥有天鹅绒般细腻的质地,以及悠长的尾韵。

Allen Meadows在近10个年份的评价里,给予Sigaut Les Sentiers7次小红心以突显杰出的酒质,桶鉴均值高达92.4分,最近5个年份年年93分。Allen Meadows也认为这是一款强有力的香波慕斯妮,需要10余年方能绽放。

les Sentiers 2015 AM90-93 ❤️

Chambolle Musigny 1er Cru Les Châtelots ‘水塔’

Les Chatelots历史上称为’Au Chastelet’,最早记载是由Gilly村的牧师将其作为宗教捐税什一税捐赠给熙笃教。Les Chatelots位于香波慕斯妮产区中央,边上便是名园Les Feusselottes与Les Combottes。Chatelots可能是拉丁文,意思是水塔。这与酒园位于Grone河边的地理位置倒是相符。

Sigaut的田产仅0.5公顷,分散在5个地块里,平均藤龄约45年。Allen Meadows的评价维持在90-92之间。

Les Châtelots 2015 AM89-92

🍷Morey-Saint-Denis 1st Cru Les Charrieres / 夏维尔

5

Les Charrieres位于特级园Clos de la Roche‘石头园’的下坡,两者之间仅隔着一条马路,一些酒农认为此园是上坡石头园的延伸。Les Charrieres仅有2.26公顷,Sigaut家拥有0.62公顷,其中有部分是65年的老藤,还有一部分则是25年左右的幼藤。除了Sigaut,还有Alain Michelot及Lecheneaut两家有出品此园。

近几年,随着藤龄的增长,此园的品质逐年上升。Allen Meadows的分数基本都是90分以上,比如2015和2016分别获得91和92高分。

Les Charrieres 2015: AM89-91