酒瓶网

酒瓶网 门户 品味 查看内容

魔都免收开瓶费的顶级餐厅

2014-11-16 14:36 浏览3832 BY 瓶子

上周一篇关于开瓶的杂文,不曾想引起了巨大的波澜。看来外出被收开瓶费这件事儿真是民生问题,大家都有共鸣。


酒水的确是绝大多数餐厅生存的支柱,因此收取合理的开瓶费无可厚非。餐厅老板的想法是“食物只是保持收支平衡,酒水才是盈利的关键,如果每个人都自带酒水,那餐厅不是变成慈善事业了”;而消费者则觉得“我们自己带酒,不额外占用餐厅的服务资源,你要是收开瓶费,我们就不吃了呗”。这就好比站在魔术师背后看表演,立场和角度不同,一切截然不同。


有些餐厅收取的开瓶费相当的合理,而有些则索要’天价’的开瓶费,究其原因,还是在于利润是从哪里来的。如果餐厅的菜品已经能产生合理的利润,自然不需要盯着酒单。现在,一些餐厅会收取一定比例的服务费。这类餐厅如果还要收取开瓶费,那真是’人神共愤’了。


上海作为国际化大都市,物价是迫不及待的向其他国际城市看齐甚至赶超。开瓶费自然是明码标价,基本上西餐厅都是按瓶收且极为激进,仿佛要价低了掉份儿;而中餐厅一般来说都会比较含蓄和保守些。


虽说鱼与熊掌不可兼得,但上海还是有不少精致餐厅免收开瓶,绝对是爱酒之人的福利。以下盘点几家有特色的餐厅,供参考:


Morton (IAPM店) - 牛排


第一家Morton在1978年的美国芝加哥开业,一直都以成为世界上最佳的牛排馆为愿景。最大的特色不是牛排,而是他们发自内心的友善,不管是对员工还是客人,亦或者食物。


Morton最出名的分店位于美国伯克利山庄,名流出入。如今在上海地标建筑国金中心和IAPM都已有分店,IAPM分店竟然是令人泪奔的免收开瓶费。如果你去的话,请带一瓶好酒,因为他们的牛排不便宜。器皿我想应该他们不会有任何问题,当然,如果你有Black Tie或者红蓝纪念版的Riedel,也不错,能迅速提升逼格。


地址:徐汇区淮海中路999号环贸广场L4-403 60677888


B. 58° 扒房 - 牛排


由米其林餐厅名厨Richard Ekkebus担任主厨顾问,餐厅名58°的灵感来源于使用炭火扒烤的三分熟牛排的最佳温度。在主厨Jason Oakley的带领下力图将品质绝佳的食材融合精湛烹饪技巧,打造颇具现代派法式风格的菜肴。餐厅环境其实一般,不过牛排确实不错,价格不便宜,三道下来人均500估计要的。胜在免开瓶费!


地址: 浦东南路111号文华东方酒店, 20829938


C. Acqua Pazza


朋友推荐的意大利餐馆,说是无数酒圈里的人在哪里聚会,偶都没去过… 


地址:建国中路6号(近思南路),34610907


D. Aura (汾阳路店 )


朋友组局去的,食物不错,价格实惠。楼顶有一个包房,如果6-8人的话,将会是一个非常私密的聚会,适合聊聊天喝喝酒扯扯淡。服务员非常nice,友人忘带烟,有一小伙儿甚至慷慨解烟...


至于开瓶费,记住老板是一位叫Tony的帅哥,我想应该就不用了吧。


地址:徐汇区汾阳路64弄4号 34617159


E. 酒吞 - 日料


终于轮到我心仪的日料了。如果你’不屑于’人均上千的脂一、浅野府及空蝉之流,这家日料性价比绝对OK。


二馆的小包房非常舒服宽敞,他们好像还能记忆你上次吃的房间,最近去都是新月。预约的时候你总是说4人起,你懂得。酒吞菜单上是声明按照总消费额的5%来收取开瓶费,即便如此,也是一个相当低的费率。1000元也就50块啊!当然了,如果你是在包间内,那么你等上菜之后再开瓶,其实服务员是不知道到底自带还是餐厅点单的。此点子适用于任何包房!


消费水准,其实仁者见仁,不过点评上的还蛮准的,毕竟样本多了嘛,差不多300+。吃的爽一点500也是很轻松就击破的了,比如你点个鲍鱼刺身。


二馆.地址:虹井路288号乐虹广场4楼 60191717


F. 鸿星荟 - 粤菜


来自香港的鸿星海鲜酒家创立于1989年,位于淮海路上K11。以石头鱼为特色,石头鱼汤令人垂涎,烧味和点心也都极受好评,卡通造型的奶黄包萌翻小朋友。美中不足的是包间有最低消费,人均300以上,不过其实还是很容易达标的。


开瓶免收,因为价格已含服务费。如此一来,带酒就更划算了,因为不管你带不带,服务费都在那里…


地址:淮海中路300号K114楼 53869666



静下心来,顾客和商家永远是鱼水关系,食客和餐厅也是一样。如果餐厅得不到合理的利润,何以维系。关门之后,你连美食都没了,谈何开瓶!你喜欢的餐厅需要你的支持,不仅仅是口碑,更需要实际行动。


因此,对于收取开瓶费的餐厅,请勿嗤之以鼻,出来混都不容易,可能他们的租金确实很贵、食材成本很高。当然,对于免收开瓶费的,我们除了大声褒奖,还应该通过实际行动来表示,比如尽可能自己带酒杯、酒刀,尽量不要麻烦服务人员了。



开瓶分享

事实上,许多酒友在成为餐厅的常客之后,会享受到’优待’。如果热心酒友愿意将开瓶的’资源’分享,只需将地区、餐厅和经理的电话回复至微信号,瓶子负责整理成’开瓶’名单反馈给参与者,绝不会大面积公开,以免影响’鱼水关系’。










努力

很好

喜欢
  • 返回顶部