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分数:锦上添花还是雪中送炭?

2014-11-12 21:52 浏览3533 BY 瓶子

曾几何时,100分制的酒评体系成了葡萄酒世界里质量的认证和基准。最为著名的例子即波尔多教父罗伯特帕克的评分体系,也正是因为他的RP分数让100分风靡一时。无数人在选酒的时候参考甚至完全依附于各种评分。事实上,评分体系的确在一定程度上体现了酒的素质,比如他的总体水平,但是其中仍然有一些瑕疵和缺点,需要酒友们理性的看待,切忌盲目跟从。


了解评分体系运作的机制,然后掌握一些实用的方法,你能更好的选到你喜欢的美酒。


评分体系运作机制


葡萄酒的评分体系兴盛于上世纪80年代,一位美国作家与传统理念背道而驰,他从消费者的角度出发将他品鉴的葡萄酒以百分制来评价。他的名字叫做罗伯特帕克。即便是在今日,他依然是整个葡萄酒世界里举足轻重的人物,他对波尔多产区尤其偏爱,被誉为波尔多教父。称其为教父,名符其实。罗伯特帕克对于波尔多市场有很强的影响力,名庄Ponet-Canet连续两年收到RP满分的赞誉,身价倍增。时至今日,RP的百分制依然是葡萄酒评的最常用的评分机制。


需要指出的是,评分并不代表酒的好喝程度。它代表的是酒的总体质量和典型性。典型性是指一款酒是否具备其产区、风土、年份及酿酒者的特征及风格。


曾有人将葡萄酒的评分体系与动物世界里的血统相比较。纯种的汗血宝马出汗如血,这就是其最大的典型性,血统不纯的汗血宝马可能出汗会有差异。这种典型性与葡萄酒的评分是一个道理,所以评分高与好喝是两码事。


百分制

100分制实际上往往是从50分开始,还有一些甚至都不会低于80。


  • 50-59 有明显的缺陷,不建议饮用。
  • 60-69 有明显的缺点,不推荐,但是可以饮用。
  • 70-79 有瑕疵,但是还可以喝喝。
  • 80-84 高于平均水平。
  • 85-90 介于好到很好之间。
  • 90-94 介于优秀到卓越。
  • 95-100 标杆,经典。

 

美国著名的葡萄酒评分机构《葡萄酒观察家》(Wine Spectator)葡萄酒评分的分布图



87-89之间的葡萄酒数量成抛物线分布,且绝大部分的葡萄酒集中在这个区间。


评分体系的’原罪’

1号问题:酒评家各持己见


经验丰富的酒评家们可能对同一瓶酒的基本素质很轻易的达成共识,但是当酒的水准升高,比如90分+的时候,他们开始有自己的观点。一般来说,对于90分以上的区间,酒评家会分成两派:


偏好复杂及厚重酒体

偏好复杂及优雅酒体


解决方案:了解评分人


如果你是’分数党’,买酒基本靠分数,那你应该要对你参考分数的酒评家有一定的了解。有一些酒评家就是以严苛和低分著称,比如人称’李紧紧’的葡萄酒大师李志延。了解评分人的偏好和他们的优势和特长,有助于你做出正确的选择。比如波尔多最佳的参考可能是罗伯特帕克,但是到了勃艮第则应该是Allen Meadows。


此外,你还需要知道评分的机制,是一个人的分数还是团队的分数。很显然后者的稳定性和参考价值可能更高,但是成本也更高。


2号问题:分数相同但产区不同的酒没有可比性


如果你喜欢新西兰的霞多丽,你选了一瓶分数差不多的勃艮第霞多丽(当然现实中这种情况不多见,毕竟每个酒评家都有自己擅长的产区。少数几位酒评家能覆盖多个产区),后者不一定是你的菜。每个产区都有自己的风土和风格,不同产区之间风格迥异。事实上,多样性也正是葡萄酒吸引人的重要原因之一。


解决方案:在特定的范围内参考酒评


发现自己喜欢的酒最佳途径是去了解这个产区和生产商,并据此寻找。分数绝不应该是你选择的决定性因素,数字可以作为参考辅助,但是你更需要读懂品鉴笔记。当你找到喜欢的酒,你应该尽可能去了解它的产区、风土等,知道它的特点,并将自己的品鉴体验记录下来,与一些酒评文字对照,看两者之间的差异在哪里。


3号问题:低分的酒从未被公布

你有没有见过低于80分的酒,有谁会的了不及格还到处宣扬。尽管低分肯定存在,但是却不容易让你见到。因为,几乎所有的欧美酒瓶机构都是需要付费,而作为普通爱好者很少回去购买这种服务。

解决方案:勇于尝试。


4号问题:每个酒评家的分数体系不同

尽管百分制是非常常见的评分机制,但是每个区间代表的意义却不同。打个比方说,在WS体系中86-89代表强烈推荐,而同样的分数在WE体系中仅仅是很好。还是那句话,看分数要代表酒评家的专长和分数背后的涵义。


解决方案:透过现象看本质。


5号问题:分数塑造风格

试想你是一位酿酒者,你看见某某酒庄连续几年获得高分,身价直线上涨。你开始蠢蠢欲动,慢慢的摒弃几代相传下来的酿酒方法,逐渐效仿那个酒庄。曾有人说如今波尔多的风格演变在很大程度上受到罗伯特帕克的影响。


解决方案:打破陈规,尝试新酒。

永远保持一颗年轻的心,积极勇敢的去尝试未曾接触过的新酒庄。当然你可以将范围限定在一个特定的产区或者风格,比如勃艮第某一个产酒村。


结论


分数只能是锦上添花,决不能成为雪中送炭。当你有了一定的经验并掌握了一些知识,你能更好的驾驭它。


努力

很好

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