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双鸡背后的男人 Pierre Morey

2016-10-26 10:32 浏览4914 BY 瓶子
Domaine Leflaive在Anne Claude Leflaive女士的带领下成为霞多丽世界里的王者酒庄,而她背后的男人即是Pierre Morey。

Morey家族的历史可以追溯至16世纪,18世纪末期从夏纱蒙哈榭村移居到美索村,虽然两个村子相隔不过几公里。Morey家族世世代代以种植及酿酒为生,家族有着深厚的酿酒底蕴和传承。1935年,正值1929年欧洲经济大萧条后期,经济衰退。不少拥有一流葡萄园的名庄日子也不好过,Comte Lafon酒庄为了维系也只好将部分酒园出租,凭借Morey家族的悠久历史和酿酒声望,Auguste Morey从Comte Lafon酒庄租借葡萄园并获得一半的收成。

Pierre Morey就是Auguste Morey的儿子,他在1971年的时候创建Domaine Pierre Morey酒庄自立门户。老父亲Auguste为了照顾儿子,便逐步将其租借的土地转给Pierre Morey,以丰富其产品线。Auguste Morey酿制的酒都是以Auguste Morey-Genelot名义装瓶,因此在1971年至1983年期间同时有Domaine Pierre Morey和Auguste Morey-Genelot两个Morey酒庄出品,而酿酒者分别是Pierre Morey和Auguste Morey。

1984年,Lafon家族决定收回租借的葡萄园自己耕种并酿造出品。于是,Pierre Morey管理的葡萄园逐渐缩小:1986年一级园Les Charmes的最后一个年份,而Pierre Morey版本的神园大蒙哈榭则终结于1991年。葡萄园对于酒庄来说是命根子,Pierre Morey未雨绸缪,为了弥补失去的这些顶级酒园,他在1992年开创酒商Maison Morey-Blanc,所有的葡萄都源自颇有声望的酒农,酿酒则在Domaine Pierre-Morey酒庄完成。

— Pierre Morey与Anne Claude Leflaive
1988年,Pierre Morey加盟勃艮第白酒中的战斗鸡Domaine Leflaive。二人坚定不移的推进生物动力法,使Leflaive成为全世界爱好者心目中的王者酒庄。
1988年,Pierre Morey受到Domaine Leflaive庄主Anne-Claude女士的邀请成为酒庄总管,全权负责酒庄葡萄园和酒窖。在此后的20年时间里,Pierre Morey实际上就是Anne-Claude女士的左膀右臂,负责酒庄酿酒方面所有的技术工作。此外,他还需要分身管理Domaine Pierre Morey和Maison Morey-Blanc。如此精力充沛,Pierre Morey当属勃艮第第一人。

20世纪70年代勃艮第广泛采用化学品从而造成恶性循环。那个时候,田园的生态系统因大量使用杀虫剂和除草剂而遭到严重的破坏。田里的植物物种大量减少,之后影响到动物物种的多样性,进而影响葡萄藤的生长及葡萄的品质。这就好比一个人生病之后仅靠大量的西药治疗,却没有通过其他方式增强其免疫力和抵抗力。久而久之,人自身的免疫能力下降,而且抗药性增强,形成恶性循环。

Pierre Morey在80年代开始在Domaine Pierre Morey酒庄尝试使用有机种植法治理酒园,取得可喜的成效之后便在1992年全面推广。Domaine Leflaive却没有如此高效,有机种植法的推行进程非常缓慢。毕竟Domaine Leflaive家大业大,不同成员之间持有不同的意见和看法,决策的过程更加冗长。

Pierre Morey极其重视采收时机,他往往会在采收期间每天去酒园数次以决定最佳的时机。除了大区级Aligote之外,所有的酒园都是在常规228升橡木桶内陈酿,新桶使用比例都不高,村级酒新桶使用比例介于20-25%之间,一级园和特级园大约是30-50%左右。Pierre Morey习惯在最初的3个月里每周搅桶2-3次,之后基本上每周一次。不过主要还是取决于年份的特点,毕竟搅桶的目的是为了增强酒体的架构,一些比较清瘦的年份就要比更加成熟年份更需要。

Domaine Pierre Morey大约只有20%的酒园种植黑皮诺,全都位于伯恩区(Cote de Beaune)的Pommard, Volnay及Monthelie等三个村子。为酒庄赢得名声和口碑则是一系列优秀的白葡萄酒作品,从大区Bourgogne Aligote到Batart-Montrachet特级园,Domaine Pierre Morey的白酒非常值得尝试。

村级Meursault是由几个略地组成,包括Pellans, Chaumes de Narvaux和Les Forges,一共0.84公顷,具备美索产区特有的奶油质地和榛果味道。2006年购买的0.42公顷的Les Terres Banches由于还没有得到生物动力法认证,因此没有和其他几个村级略地混酿,单独酿制并装瓶。Pierre Morey最佳的村级酒则是0.88公顷的Meursault Les Tessons,除了他本人引以为傲之外,直言优秀年份的Les Tessons绝对拥有顶级一级园的素质和实力。勃艮第权威鉴赏家Allen Meadows也对这款佳作赞不绝口,几乎年年都是BH期刊的年度最佳性价比之选。

Pierre Morey还有幸获得了约0.52公顷的美索产区准特级园Les Perrieres,几乎每年都是Burghound选举的年度最佳酒款。Domaine Pierre Morey的瑰宝是特级园Batard-Montrachet,酒庄通过管理获得一半的收成。

2008年,父女二人共同打理Domaine Pierre Morey与Maison Morey Blanc。
Pierre Morey在双鸡酒庄酿好第20个年份之后于2007年退休,之后将全部的精力放在Domaine Pierre Morey酒庄。如果你喜欢1988年至2007年出品的双鸡,那你就不应该错过Pierre Morey。
一瓶
Les Perrieres是默尔索村的旗舰,被大师Clive Coates评为二星园。
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尽管2016+版在内容上并未有重大更新,但却经历了一字一句的重新审视。瓶子从年初至今耗费近半年时光将措辞、错字及其他错误逐一修改,全文润色。

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瓶子,2016.10
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