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看了几百张图后,我写出了这篇关于亨利贾叶酒标的‘神作’ ...

2016-8-18 14:58 浏览6509 BY 瓶子
神经之作
Henri Jayer

佳士得拍卖行将于2012年2月10日举行一场“佳士得名酿:亨瑞‧贾耶私人窖藏”拍卖,一共98个批次(lot)744瓶亨利贾叶稀世珍品,其中100瓶是极为稀少的大瓶1.5升。总拍卖金额是骇人听闻的66,029,700港币,将近七千万港币。
 
最昂贵的批次(lot)是#62的12瓶1985年帕宏图,以2,057,000港币成交,每瓶折合港币17万多。身价最高的大瓶1.5升是1985年份的李奇堡,以创纪录的109,197美金成交,折合当时港币约80余万。750毫升标准瓶中身价最高的则是被誉为世纪年份1978年份的李奇堡,最终落槌68,598美金,而亨利贾叶的成名作帕宏图1985则以22,099美金成为勃艮第有史以来最昂贵的一级园。即便是他酿造的村级沃恩罗曼尼都以天价成交,1993和1976年6000多美金的身价更是超过如今炙手可热的皇者罗曼尼康帝酒庄的老二踏雪园的顶尖年份。

佳士得2012年2月拍卖编号34的 Henri Jayer Vosne-Romanée Premier Cru 「Beaumonts」 1970年 6瓶,估价: 港币100,000 - 130,000,最终以港币338,800成交。据拍卖行消息,此为酒庄私藏,重新贴标出品,即late release版本。真假与否,估计只有天知道。

的确,亨利贾叶的名字在进入21世纪之后在拍卖市场彻底爆发,尤其是在2006年去世之后更增添了其稀缺性。拍卖会、酒商报价单以及朋友圈里到处可见保存几近完美的酒神遗作,不管是酒标的品相亦或是水位。一切似乎看上去都太过完美,可问题是这么多老年份的Henri Jayer从哪里来的呢?

首先绝大部分的拍卖会或者酒商都标榜其来源是餐厅。顶尖餐厅比如米其林星级餐厅除了能提升酒农知名度,更重要的是餐厅能够确保酒是被顾客当场开瓶喝掉,因而不会再进入流通环节扰乱市场价格。后者对于酒农来说非常重要,因为他们希望酒是被人欣赏饮用,而不是楼台高筑受人瞻仰。问题是,过了几十年之后餐厅竟然还有存货,实在有点令人意外。

其次,亨利贾叶的产量并不高。最初他仅仅是Camuzet家的佃农,一半的收成作为租金上交给地主老爷。他从Camuzet家族租借了6个地块,Nuits-Saint-Georges 0.6ha,Nuits-Saint-Georges Les Meurgers - 0.75ha, Vosne Romanee Les Brûlees - 0.74ha, Vosne Romanee Cros Parantoux - 1.01ha, Echezeaux 0.44ha以及Richebourg 0.34ha,共计约4公顷的酒园分布在夜圣乔治村和沃恩罗曼尼村(还有一个地块位于Vosne-Romanee产区Les Beaumonts,可能来自他的兄弟Lucien Jayer,0.23公顷)。按照亨利贾叶一贯奉行的平均低产出,保守估计每公顷产出4000瓶,共计1.6万瓶。根据佃农租约,一半的收成上交给地主,也就是说亨利贾叶每年的平均产量不足1万瓶。

亨利贾叶的标志帕宏图在1978年以前都是与其他酒园混酿,Henri Jayer Parantoux诞生于1978年。
 

第三,亨利贾叶毋庸置疑是上个世纪勃艮第最具天赋的酿酒师,但他并没有一炮而红,那时候他的名气远不如今日。因而他的老年份的酒极有可能在当时就被开瓶喝掉了,而不是以臻品窖藏。此外,拥有亨利贾叶私人配额的藏家鲜少出售。因此,留存下来的老年份亨利贾叶自然寥寥无几。

第四则是关于帕宏图。亨利贾叶的标志即是位于沃恩罗曼尼产区的一级园帕宏图,但鲜少有人知道以Cros Parentoux名义装瓶的酒是从1978年开始。在此之前,Cros Parentoux往往与Vosne-Romanee村级酒园混酿并以Vosne-Romanee村级装瓶出售。1995年,亨利贾叶退休之后保留了三分之一的帕宏图酒园自行耕种,并在1996年开始以’reserve’版本装瓶出售,产量应该千余瓶。


众所周知,亨利贾叶是从二战之后开始酿酒,初期的销量主要是桶装出售给酒商,因而Henri Jayer酒庄独立装瓶的数量极为稀少。1976年之后,绝大部分的酒都在酒庄独立装瓶,但仍然有少量以桶出售给酒商。1978年是勃艮第历史上最优秀的年份之一,这一年对于亨利贾叶也有重要意义,正是这一年他不再将以桶出售给酒商,而是全部酒庄独立装瓶。
 
这意味着1976年之前亨利贾叶酒庄装瓶的酒非常非常稀少,绝大部分的份额都被雄踞美国市场的Alexics Lichine和来自比利时的Caves Dessilly两家酒商占有。奇怪的是如今市场上或者拍卖会上的一些亨利贾叶老年份的酒往往都有非常崭新的酒标,看上去就好像是从沃恩罗曼尼村酒窖里刚刚装瓶一样。如果这些都是真品,唯一的解释就是这些老年份亨利贾叶都是酒庄窖藏的珍品,也就是我们常说的late release版本。开篇提到的佳士得2012年2月亨利贾叶私人窖藏拍卖会的来源均独家取自亨利贾叶(Henri Jayer)于勃根地的私人酒窖,即late release。每瓶美酒均配有原装软木塞,并特别为这次拍卖重新包装及贴上标籤,再放进全新的酒庄木箱内。标准瓶装(750毫升)均置于6瓶装木箱,而每瓶1.5公升装则配以独立木箱。

late release在勃艮第并不少见,据说女魔头拉鲁乐花女士(Lalou Bize Leroy)在其位于勃艮第的私人酒窖珍藏了数量极其庞大的顶级佳酿。按照今日红头Domaine Leroy的身价和涨价的速度,这些拉鲁女士的私人窖藏极有可能在未来成为拍卖会上创造新的记录。

亨利贾叶的酒标

亨利贾叶的经典酒标是年份贴于瓶颈位置,酒标正中上方是一个盾形徽章,里面一头狮子举着一面旗帜。产区名和等级另起一行,最后标注“Mis en bouteille par”/ Henri Jayer,即指由亨利贾叶装瓶。但这绝不是唯一的版本,事实上目前有迹可循的亨利贾叶酒标就多达5种。
 
“夜丘地图版” 亨利贾叶酒标

2013年7月,香港苏富比拍卖行成交了11瓶1970年份亨利贾叶李奇堡的套装。这套拍品的酒标与亨利贾叶经典酒标完全不同。酒标正面上方是一副勃艮第夜丘区(Cote de Nuits)的缩略图,右下角是产区Vosne-Romanee及酒园信息,左下角则标注HENRY JAYER的大名。最终,这套稀世珍品在苏富比拍卖行的背书下以72,850英镑成交。

苏富比的金字招牌已经为这11瓶神秘酒标的1970年份亨利贾叶李奇堡做了强有力的背书,但真正为其证明的确实亨利贾叶本人。亨利贾叶本人曾向一位资深收藏家证实过这个夜丘地图版本酒标的存在,而这位收藏家恰巧是勃艮第知名博客主Steen Ohman的友人,因而再次从侧面验证亨利贾叶的酒标不止一个版本。

基于目前已有的资料及研究,可以推测亨利贾叶的酒在1978年以前一共有五种酒标:

一、’夜丘地图版’
由亨利贾叶自行装瓶,酒标的显著特征是一副夜丘地图。夜丘版酒标主要集中在上世纪50及60年代,前文提过的苏富比拍卖行成交的1970年李奇堡便是这个版本。
二、经典’圆盾旗帜版’
酒标下方标注“Mis en bouteille par/ Henri Jayer”,即由亨利贾叶装瓶。1978年亨利贾叶全部自行酒庄装瓶之后便以这个酒标为主。但切莫理所当然的认为1978年是这个酒标问世的年份,早在1959年这个经典圆盾酒标就出现在亨利贾叶酿造的李奇堡(Richebourg)酒瓶上了。不过这极有可能是酒庄late release,即酒庄窖藏多年之后重新贴标出品。
三、’圆盾旗帜版’之二
并未标注装瓶地点,最下方注明:”acquis par les Caves Dessilly”,意思是由Caves Dessilly收购而来。有意思的是1959年的亨利贾叶李奇堡也出现过这个’经销商’特别版,根据以前亨利贾叶的酒大部分都是出售给经销商,因此不排除Caves Dessilly最早使用这个经典版酒标,亨利贾叶随后效仿。
四、’圆盾旗帜版’之三
第四种与第三种类似,同样由Caves Dessilly分销,但酒标上却清楚地标注”Mis en bouteilles ou Domaine”,意思是由亨利贾叶在酒庄灌装装瓶,比如1976年份的Nuits-St-Georges产区一级园”Meurgers’。
五、“葡萄藤版本”
第五种酒标的色系、布局和信息量与经典盾型标很相似,但是盾型旗帜则变成了另一个标志:一个正方形的图腾旁边环绕着葡萄藤。这种酒标极为罕见,在调研中较多出现在Echezeaux Grand Cru酒园,并且年份集中在80年代后期,比如1986,1988及1990。1990年份甚至同时出现经典圆盾型和此葡萄藤图腾酒标。
变异版
此酒标与之前经典版极为相似,但是各位看官请仔细了,1966年份竟然出现在Henri Jayer的上方,这实在太神奇了。
1959年李奇堡,三种酒标。
经典圆盾型
夜丘地图版(左起第二瓶1959年)
’圆盾旗帜版’之二

亨利贾叶经典圆盾酒标究竟何时踏上历史的舞台?首先,我们并不能从现存最老的酒标来推断,因为他们有可能是赝品。其次,老年份的经典酒标也有可能是酒庄"late release”版本,即酒庄内窖藏的老年份酒最近重新装瓶。1952年份的经典酒标有可能是在1976年之后酒庄重新装瓶并使用了新的经典酒标。
 
根据法国知名酒评家布尔齐的说法,退休之后的亨利贾叶只随自己的喜好选择买家,而且只收现金。这意味着你只能从酒庄来验证藏家的来源真实性,除此以外别无他法。如果你真的敢买亨利贾叶的酒,渠道和来源是关键,价格是其次。

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