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如何寻找最适合你口味的葡萄酒

2014-11-12 17:28 浏览5046 BY 瓶子

5项基本的葡萄酒特征

Sweetness/甜度

Acidity/酸度

Tannin/单宁

Fruit/果味

Body/酒体


学习一些有关葡萄酒味道的特征能很好的帮助你找到适合你的葡萄酒,发现你的最爱。通过理解这五个基本特征,你能更好的寻找适合你口味的葡萄酒。尽管现在有越来越多专业的酒评家和像RP一样的评分体系,但是将选择一款心仪的葡萄酒全部交给专业酒评实在是有点儿戏。最好的方式还是明确自己对于口味的偏好,并根据这些来选择葡萄酒。


首先要做的就是知道葡萄酒的特征,这样你才能找到你喜欢的葡萄酒。


甜度: 即 “干的程度”

人类对于甜度的感知在于舌尖部位。一般来说,人们对于一支葡萄酒的第一印象就是她的甜度。要想体验甜度,将你的注意力集中在舌头前部的味蕾。如果你感觉到味蕾感受到麻,那就是甜度的象征。事实上,很多干红的甜度都给人们带来酒体厚重的感觉。如果你喜欢的一款葡萄酒带有多余的残糖,那么你应该会喜欢一定的甜度葡萄酒。

如何在葡萄酒中识别甜度

舌尖的麻麻的感觉

在舌头的中部感觉到轻微的润滑感,并经久不散

葡萄酒入杯的时候有挂杯现象,这同时也是高酒精度数的表现

像赤霞珠这样的干红一般的含糖量在每升0.9克

一支非常干(也就是含糖量极低)的葡萄酒,经常被误认为就是含单宁量高


酸度

在食物和饮料中的酸是柠檬的味道。酸的味道经常与高酒精度数混为一谈。一般来说,在寒冷气候条件下生长的葡萄酿制而成的酒会有较高的酸度。拥有较高酸度的葡萄酒会让你感觉酒体很轻,因为她会让你感觉比较轻浮。如果你偏好饱满圆润的口味,那么酸度较低将是你较好的选择。

酸度在葡萄酒中的特征

舌头的正反两面都有刺激的感觉,就像跳动的石头在你口中

如果你将舌头紧贴上颚,你会感觉到沙砾

你的口腔会感觉湿润,就像吃了苹果

 

单宁:被误解的葡萄酒特征

单宁经常被人误解为干的程度,因为单宁的褶皱感会让你口干。那么什么是单宁呢?葡萄酒中的单宁其实就是酚类化合物,她给酒带来苦涩感。酚类主要来自于葡萄的表皮和种子,有时候在橡木桶中的陈酿也会产生。

那么单宁的味道如何?试想将一包用过的红茶放在口中。湿的红茶包就是纯粹的单宁味,让你的味蕾感觉到苦涩和干的感觉。单宁有点草本味道,并且让你的味蕾收敛收缩。尽管上述对于单宁都是负面的描述,但是单宁能够给一支葡萄酒增加平衡感、复杂度、架构以及增加其陈年的能力。


含单宁高的葡萄酒味道如何?

味蕾感觉到苦味

单宁让你的口干

品尝一口之后,你会感觉到苦和干的味道停留在口中

 

果味:发现许多不同的味道

葡萄酒经常以他们典型的果味为特征。品尝鉴别葡萄酒中带有的果味能让你更好地定义你的偏好。举例来说,带有草莓味道的葡萄酒与黑莓味道的葡萄酒在口味上是迥然不同的。此外,果味以及程度在很大程度上取决于产区和葡萄的品种。

发现葡萄酒中的果味

红葡萄酒:红果像覆盆子、黑果如黑莓和蓝莓

白葡萄酒:柠檬、桃子或者苹果

一般而言果味都是非常复杂,且不止一种

出了果味,是不是还有青椒,黑椒,橄榄和肉的味道


酒体:由轻盈到饱满

你现在想品尝一直轻盈、适中还是饱满的葡萄酒?酒体取决于很多因素,包括品种、产地、年份、酒精度、单宁以及如何酿造。酒体其实就是一款酒最直接的感觉。酒精度能加重酒体。

品尝葡萄酒的酒体特征

最好的方法是与其他你品尝过的葡萄酒比较,更加轻盈单薄,还是厚重饱满?

余味多长?5秒还是30秒


葡萄酒味道特征总结

葡萄酒的特征能够帮助识别并且相互关联类似的葡萄酒。每年大约有250,000种葡萄酒诞生,因此在选择的时候根据葡萄品种和产地来预判下他们的味道特征,不是很好嘛!


努力

很好

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