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Ultra Perrot-Minot

2016-1-19 16:16 浏览5761 BY 瓶子
Ultra Perrot-Minot
Morey-St-Denis
『Perrot-Minot的2011年份绝对是出彩的一年,其品质要超出整体水平。』
Allen Meadows, burghound.com

Perrot-Minot酒庄的历史可以追溯至19世纪中期,来自香波村的Leonie Sigaut与Morey St Denis村的Alexandre Morizot结婚之后将两家的酒园合并,由此成为今日Perrot-Minot酒庄的雏形。他们的女儿Esther Morizot在战后1870年出生,后来与Amedee Merme结婚。Amedee付完兵役之后回到酒庄,致力于将父辈遗留下来的酒园发扬光大。那个时候,他们的酒庄叫做Merme-Morizot,也就是今日Domaine Perrot-Minot的前身。

Amedee的儿子Armand在1902年出生,与父亲共同打理酒庄,在第二次世界大战之后完全接管酒庄。锐意进取的Armand为了提高酒质,添加了许多新的设备并不断改进酿酒工艺。让这个传统的家庭式作坊成为一座现代化的酒庄。她的女儿Marie-France在1963年与Henri Perrot-Minot结婚,他们的儿子就是今日的庄主Christophe。

Domaine Perrot-Minot酒庄

事实上,Domaine Perrot-Minot酒庄的品质从上个世纪90年代开始实现腾飞,关键是因为Christophe Perrot-Minot的到来。而在此之前,他的父亲Henry仅仅满足于将大部分的酒出售给酒商,自己也从事一些酒商生意。

Christophe刚接手的时候酒庄的水准趋于平庸,他与来自香槟地区的酿酒师M. Lede合作无间,共同致力于革新酒庄的酿酒流程和工艺,以提高酒质。为此,他们先是使用出血法,即连同果皮及籽一起酿造,得到风格较饱和深邃的酒体;然后在发酵前进行冷浸渍以获得更高程度的萃取,发酵时间延长并且定时踩皮从而获得较多的单宁。这些做法在初期的确使酒庄的酒质迅速提升,并赢得了声誉和市场的追捧。

酒庄掌门人Christophe并没有沉迷于一时的成功,他并没有满足于现状。2000年开始,他再次开启了新的旅程,期望能够酿造出融合优雅、饱满度、深度以及体现风土本色的葡萄酒。这一次,他将目光放在了酒园里,而非酒窖。大自然是造物主,天然的事物及食物总是美好的。酒园恰恰是大自然创造葡萄的地方,所以这里才是酒农最重要的「战场」。

Perrot-Minot酒庄干净、整洁及现代化的酒窖。
 

Christophe的目标是获得拥有最佳集中度的葡萄,因此他想尽办法的降低每株葡萄藤的平均产出。那些年轻的葡萄藤或是生长在比较肥沃土壤里的葡萄藤都被严格修剪,在必要的时候会在春季减除赘芽和绿色采收。肥料的使用率被降到最低,一些高产的葡萄藤被翻新,取而代之的是产出更低的品种。另外一个重要的变化是在分拣桌上,Christophe在采收期雇佣了十几个人专门分拣葡萄,目的就是将一切有问题或者品质稍差的葡萄排除掉。

近年来,Christophe越来越倾向于在酒窖里使用更加自然和温和的方法。筛选之后的葡萄100%去梗,不过据称2008年份他曾经尝试部分不去梗,但是效果不佳。与上世纪末相比较,另外一个明显的变化就是踩皮的使用明显减少。现在,Christophe更加偏爱让葡萄自身缓慢的释放,而不是通过外力强加催化。新橡木桶的使用比例大约是在30%-40%左右,装瓶前不澄清不过滤,采收期之后15-18个月装瓶。

【最值得搜寻的酒园】
Nuits-Saint-Georges Premier Cru La Richemone, Cuvée Ultra
普通版La Richemone 

Perrot-Minot酒庄有两个颇有特色的Cuvée Ultra,分别来自Nuits-St-Georges产区的一级园La Richemone和Chambolle-Musigny的一级园La Combe d’Orveau。

根据The Climats and Lieux-Dits of the Great Vinyards of Burgundy一书,La Richemone的总面积为1.9691公顷,位于Les Damodes与Les Murgers之间。Inside Burgundy书中记载的La Richemone面积则是1.92公顷。但是,根据Perrot-Minot酒庄官网,La Richemone和La Richemone Cuvée Ultra的面积分别是3.62英亩与1.44英亩,共计5.06英亩,折合2.048公顷。不过,如今出品La Richemone只有两家酒庄,其一为Alain Michelot,其二便是Perrot Minot。一种可能是Perrot-Minot将部分的葡萄出售给Alain Michelot,还有一种可能便是前者将田出租给Alain Michelot。

Ultra Cuvee La Richemone

Perrot-Minot的La Richemone平均藤龄超过75年,其中将近0.58公顷的地块葡萄藤超过100年,种植于1902年,每年的平均产量每公顷不超过18百公升,意味着每年的产量大约为1400瓶左右。令人意外的是,酒庄官网标注的产量却仅有576瓶。这说明这0.58公顷的酒园必然有部分出租亦或者葡萄被出售。

抛去产量不提,这款酒的表现不管是酒质还是市场价格都十分精彩。鉴赏大师Allen Meadows对此酒在2006年至2012年的7个年份平均分数为93.71,2011年更是以一级园的身份成为当年BH年度不可错过之酒,2007和2008年都是小红心(杰出品质),而其余的四个年份则都是BH年度最佳酒。如此评价,恐怕在Nuits St Georges产区内已经可以叫板Les St Georges了。当然了,超高的评价随之而来的必然是市场的追捧和水涨船高的价格。Perrot-Minot这款NSG一级园的身价甚至超过名家普通年份的Les St Georges。

Chambolle-Musigny Premier Cru La Combe d'Orveau, Cuvée Ultra
普通版La Combe d'Orveau
藤龄超过75年的Ultra Cuvee

关于此园的故事之前已有详述,有意请前往香波慕斯尼产区了解详情。中文名为犄角园,不管法语是何意,从地图上看此园的位置如同一个犄角长在特级园Le Musigny之上。因而此名倒是十分贴切。香波村名为La Combe d’Orveau的共有三个地块:分别是村级略地、一级园以及特级产区Musigny内的一个气候。Le Musigny La Combe d’Orveau的地块0.76公顷,为Domaine Jacques Prieur独占园。由此可见此园在香波慕斯尼村的地位及其品质。

Domaine Perrot Minot在这个面积为2.23公顷的一级园内拥有0.7公顷,平均藤龄超过75年。Christophe于2006年开始将邻近Le Musigny La Combe d’Orveau边上的葡萄酿制,并以La Combe d'Orveau, Cuvée Ultra的名义装瓶。虽然酒庄宣城此酒并不会每年酿制,但是从2006年开始至今年年都有,只是每年的产量仅限3桶,其白色酒标也不同于普通版的La Combe d’Orveau。

Ultra意指超常,这款Cuvee Ultra的确拥有非凡的酒质。尽管Allen Meadows并未直接将此酒与Domaine Jacques Prieur的Le Musigny相比较,但是如此老藤加上紧邻的风土,自然让人对此酒充满期待。AM在06-12的7个年份里桶边均分达到93.29,2012年成为当年BH年度不可错过之酒,2011、2010和2009都是年度最佳酒款,只有首年份2006表现略差。此酒的身价自然不能与普通版的犄角园相比较,印象中与香波慕斯尼村之王武戈公爵的一级园不相上下。武戈公爵(Domaine Comte Georges de Vogue)的一级园可是直接由Le Musigny特级园内年轻的葡萄藤酿制而成的啊,由此可见Christophe对这款Cuvee Ultra品质的信心。

Mazoyeres-Chambertin Grand Cru

以香贝丹为前缀或者后缀的特级园一共有7个,不包括Chambertin,其中Charmes-Chambertin与Mazoyeres-Chambertin是可以相互使用,单独以Mazoyeres-Chambertin名义装瓶的酒庄十分罕见。所以,150多年以来,Mazoyeres-Chambertin一直都是戴着Charmes-Chambertin的帽子。Domaine Perrot-Minot就是少数几家单独装瓶Mazoyeres-Chambertin的生产商。

面积整整1公顷,葡萄藤的平均藤龄超过60年。这款的AM评价颇为不俗,06-12年的均分达到94.14,在07、11及12年都成为BH年度不可错过之酒。2007年份AM桶边的分数是92-94分,在这样一个具有争议的年份里成为年度不可错过之酒,说明Christophe对于这片风土的理解和诠释十分到位。

Domaine Perrot-Minot的酒商酒:

Chambertin Clos de Beze: 2.100瓶
Chambertin: 576瓶
Chapelle-Chambertin:约 1.152瓶
Mazis-Chambertin:约576瓶
Clos Vougeot :约1.152瓶

Domaine Perrot-Minot的酒园一览
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