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夜圣乔治村到底谁是王者?

2016-1-15 14:40 浏览3920 BY 瓶子
夜圣乔治村到底谁是王者酒庄
Henri Gouges
Robert Chevillon、Thibault Liger-Belair以及Henri Gouges被认为是Nuits-St-Georges产区最杰出的三家酒庄,尽管Robert Chevillon近年来风头正劲,但是二星名家Henri Gouges依然是该产区最强的王者。

Henri Gouges的名字深深的烙印在勃艮第20世纪的历史中。正是他不满足于当时酒商的压制和垄断,开创了酒庄独立装瓶并销售的先河。第一瓶Domaine Henri Gouges酒庄独立装瓶的葡萄酒销售于1933年,此后其他酒农争相效仿以摆脱酒商的控制。酒庄独立装瓶不仅逐渐提升品牌,更重要的是酒质更加稳定,从而在很大程度上提高了勃艮第的整体品质。

Henri Gouges 1925年创建酒庄的时候仅仅只有9公顷的葡萄园,所幸的是他遇上了20世纪30年代的经济大萧条,葡萄园的价格大幅降低,他趁机大量买入土地。Henri Gouges不仅在酿酒上极有天赋,经营方面也颇有心得。他在Nuits-Saint-Georges拥有7块位置极佳的一级园,一共约10公顷左右,其中包含准特级园Les Saint Georges。

酒庄全家福,左上角即Christian Gouges

Henri Gouges的两个儿子Marcel和Michel之后共同管理酒庄,如今则是由Marcel的儿子Pierre和Michel的儿子Christian负责经营,其他兄弟姐妹拥有股份但是不参与实际运营。Pierre负责管理葡萄园,而Christian则是酿酒和销售。近年来,Pierre已经开始处于半退休状态,他的儿子Gregory进入酒庄,并与叔叔Christian一起工作。2008年份,Christian逐渐将酿酒的重担移交给Gregory,自己则负责把关葡萄的分拣(triage)。这样的衔接对于酒庄的传承和品质的稳定极为有利。

Pierre对于葡萄园有一种与生俱来的亲近感,并对Nuits-Saint-Georges村的地质和地理方面富有浓厚的兴趣。他对于夜丘产区土壤流失的问题颇有研究。由于夜丘葡萄园的坡度陡峭,因此表层泥土非常容易被雨水冲走,破坏土壤结构从而影响酒质。几乎所有的酒农都在竭尽所能的控制这个问题,但遗憾的是土壤的结构依然在不断发生变化。


Pierre于1977年开始致力于解决这个问题,他在葡萄园里按照一定的密度种植了麦草,以此来增强土壤的黏性并减少因雨水造成的土壤流失。除此以外,麦草还有效的遏制了令人头疼的各种虫类和杂草,因而使得土壤免去了除草剂和杀虫剂的伤害。更重要的是,麦草极大的提高了年轻葡萄藤的生命力,因为葡萄藤必须与麦草抢夺营养并且要比麦草扎根更深。麦草还能有效降低湿度,因而能在一定程度上抵制腐烂。简单来说,麦草的存在极大的增强葡萄园间生态系统自我调节的能力。唯一不足的地方是麦草加剧了霜冻的影响,因为草会延缓霜的融化。Pierre认为利大于弊,因此在Henri Gouges近10公顷的一级园里到处可见麦草的存在。

葡萄采收之后,Christian开始介入。6个全职的熟练工在2007年新建成的酒窖里开始分拣,葡萄全部去梗,Christian和Gregory都偏好从葡萄表皮获取单宁,他们认为梗里所含的单宁虽然强劲但是不够优雅。葡萄经过轻微的压榨之后送往水泥槽开始发酵。

与其他许多酒庄不同,Domaine Henri Gouges对于不同等级和地块的新橡木桶比例一致,都介于15-20%之间。新桶主要来自Allier或者Troncais,Christian还从其他酒庄购买一些老桶。因此,Henri Gouges的酒体中橡木桶味道不会很重。


酒一般在第二个春天或夏天的乳酸发酵之后进行一次分离,之后再将同一地块的酒混合在一起,进入橡木桶陈酿。从采收到装瓶的过程一般是18个月,1990年之后的装瓶就不再进行过滤和澄清。

有意思的是,Domaine Henri Gouges还生产酿制极少量的白葡萄酒。他们的白葡萄酒采用的葡萄品种并非霞多丽,也不是灰皮诺(Pinot Blanc)或者阿里高特(Aligote),而是一种黑皮诺的变体,因此极为罕见。传闻Henri Gouges本人有一天在Nuits-Saint-Georges的La Perriere园中散步,发现了一株葡萄藤竟然产出了白葡萄。于是,出于好奇的Henri Gouges将其酿造成白葡萄酒,竟然十分的美味。

如今,这种黑皮诺的变体被Gouges家族命名为Pinot Gouges,并在Nuits-Saint-Georges的两个一级园Clos des Porrets-Saint-Georges和La Perries种植。


Henri Gouges的红葡萄酒极受好评,村级Nuits-Saint-Georges约3.2公顷的面积,由数个地块混酿而成,酒体平衡且富有个性。相对于其品质,村级Nuits-Saint-Georges拥有超高的性价比。一级园则在展现Nuits-Saint-Georges产区共性的同时,拥有自己独特的个性。Les Chaignots位于Vosne-Romanee村内,但却是属于Nuits-Saint-Georges产区。一定程度上融合了Vosne-Romanee优雅的气质和Nuits-Saint-Georges产区的风骨,与典型的Nuits-Saint-Georges相比单宁较为柔软。


Clos des Porrets-Saint-Georges是Henri Gouges的独占园,大部分的葡萄藤在1975年的时候翻种过,如今葡萄藤开始进入黄金期,酒质连年提升。与名园Les Chaignots相比就会显得更加壮实有力,年轻的时候会有较高的酸度和单宁,陈年之后果味慢慢淡去,Nuits-Saint-Georges的本性渐现。拥有50多年老藤的Les Pruliers则拥有标志性的果味、矿物味,非常平衡,在大年的时候拥有极佳的陈年潜力。


不到1公顷的Les Vaucrains是Nuits-Saint-Georges最为典型的一级园,位于准特级园Les Saint-Georges的上方,颜色深沉,富有深度和良好的集中度;而Les Saint-Georges则是Nuits-Saint-Georges的王者之园,产区名即来自此田,毫无疑问的最佳葡萄园。相比较Vaucrains,它拥有更佳的复杂度和完整度,初段富有张力、极其富有架构感,慢慢的延展出果味和复杂度。这个葡萄园正在等待特级园的桂冠加冕。

不夸张地说,Henri Gouges等人率先走出的’独立装瓶’在一定程度上推动了勃艮第的发展,甚至为勃艮第的世界地位奠定了坚实的基础。Pierre和Christian也不负众望带领酒庄走向辉煌,新一代的勤勉和无缝连接的传承,Domaine Henri Gouges将创造新的高度。

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