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没落贵族?!Thibault Liger-Belair

2016-1-12 23:04 浏览4238 BY 瓶子
没落的贵族?! 
Thibault Liger-Belair
Domaine Thibault Liger-Belair与已然成为膜拜级的Domaine du Comte Liger-Belair出自同门,酒庄徽标都是双狮,细微的不同在于后者有一个象征王权的皇冠。
 
遵循大自然的规律,根据天气的变化及葡萄藤的生长规律调整葡萄园的栽培方法,释放大地全部的潜力。我们要做的就是观察、理解并随时根据葡萄藤生长需要采取必要的行动,以帮助它们发挥出最大的潜能。在大自然面前,我们一定要时刻谨记自己的渺小,而对大地却要无比的恭敬。
Thibault Liger-Belair

葡萄园的栽培和葡萄酒贸易从18世纪开始就是Liger-Belair家族生意的重要组成部分。故事要从C.Marey公司开始说起。C.Marey公司在1720年的时候就创建。当时的Claude Marey不仅是国王的秘书,同时也是Nuits St Georges村的最高长官,他在当地拥有大量的葡萄园,也因此开启葡萄酒生意。1781年的时候Claude Marey的儿子Claude Philibert Marey接管了家族的生意。他的儿子Guillaume Felix Marey有一个女儿,嫁给了来自Vosne-Romanee的贵族Comte Louis Liger-Belair。Liger-Belair家族在Vosne-Romanee本来就拥有大量的土地,两家的联姻进一步扩大了版图。随后,Liger-Belair家族逐渐掌管了两个家族的生意。Comte Louis Liger-Belair的曾孙Xavier Liger-Belair死后,整个酒商生意被出售。

1982年,Xavier的儿子Vincent与其母亲一同买回家族的房子,开始重建酒庄。2001年,Vincent的儿子Thibault将酒庄名改为Domaine Thibault Liger-Belair,从此开始Liger-Belair家族的复兴之路。在创建Domaine Thibault Liger-Belair酒庄之前,Thibault曾经花了6年的时间学习种植和酿酒,之后在巴黎一家葡萄酒贸易公司工作。他也因此有机会接触到来自世界各地的佳酿,2001年开始他将全部的精力都投入到自己的酒庄。

每一个酒园的土壤和微气候都不尽相同,因此我们采取的方法也都截然不同。每一个地块都有独特的土壤质地和结构组成,一刀切的管理方法是行不通的。要灵活和机动。
Thibault Liger-Belair
贵族之后
Thibault Liger-Belair,这张照片看上去倒真的有点贵族气质。

Thibault认为酒质的根源在于酒园,而酒园的关键在于细心的栽培。如今,酒庄已经通过ECOCERT的有机种植法认证。对于Thibault来说,酒园的有机种植法对于酒质来说起着决定性的作用。有机种植法的精髓在于一切遵循大自然的规律,小心翼翼的观察葡萄藤的生长周期,并且随时根据所需做出调整。除了需要关注葡萄藤的生长,Thibault还在尝试生物动力法,根据季节和月亮的运行周期来决定适当的栽培方法。

Thibault认为有机种植法能让葡萄藤成为土壤和大自然交流的媒介,葡萄藤在获得养分的同时,也使生态系统更加完整。土壤和葡萄藤在「交流」的同时,风土的特色自然转移到了葡萄藤的产物 - 葡萄身上。


对于Thibault来说,酒窖里唯一不变的就是变化。如果一定要找一个恒久不变的法则,那就是永远干净健康的葡萄。Thibault直言,我更愿意让葡萄自内往外的释放,而不是通过外力去压榨。事实上,我们越少的影响葡萄依存的自然环境和生长规律,我们就能够得到品质更佳的葡萄酒。Domaine Thibault Liger-Belair追求的目标就是极致的纯净度,没有任何其他多余的物质影响风土及葡萄的本色。Thibault从来不追求某一个特定的风格或者酒庄特有的烙印,他的目标就是让风土说话,人退居幕后。

陈酿期大约持续12-18个月,所有的橡木桶都经过户外自然风干三年,这样能为葡萄酒增加细腻而优雅的单宁。长时间自然风干的另一好处是避免产生木头及香草味。


Domaine Thibault Liger-Belair酒庄一共有7.25公顷的酒园,分布在5个产酒村,共出品8个产区的葡萄酒。酒庄的旗舰当属其位于特级产区Richebourg中将近半公顷的酒园,葡萄藤种植于1936年。Thibault的地块位于Les Richebourgs气候的南部,离神园La Romanee-Conti仅数十米之遥。李奇堡本身绝佳的风土加上Thibault尊重自然的酿酒理念,这款酒自然品质上乘。尤其是从2009年份开始,更是年年成为Burghound.com不可错过之酒,06-12的桶边AM评分均值达到94.71,仅仅是06年、07和08分别得到93、94和94分,其余四个年份都在95分及以上。


Thibault在超级大园Clos Vougeot却仅仅只有0.75公顷的地块,位于南部与另一个特级园Echezeaux接壤的地带。尽管面积不到1公顷,但其土壤的结构组成却十分复杂,第一种是含石灰岩粘土的多岩石土壤,第二种则是含有大量粘土和沙砾的石质土壤,最后则是一些比较细腻的粘土。如此多样性的土壤组成使产自此处的葡萄酒酒体丰盈饱满,更接近于Vosne-Romanee产区圆润细腻的风格,而不是伏旧园北部粗犷有力的个性。有意思的是,Allen Meadows对Thibault酿制的伏旧园的评价也是逐渐上升,在2009年份开始桶边评价稳定在94分左右,而在此之前甚至如超级年份2005年的评价也仅有93分,与2007年份一致。

Les St Georges与Vosne-Romanee Aux Reas
 

Thibault Liger-Belair在Les St Georges拥有2.1公顷的面积,葡萄藤则种植于1944年,是最大的地主。过去的10年,几乎年年都获得AM的小红心(outstanding),多个年份入选BH年度最佳酒单(Sweet Spot Wines),在2006-2012的7个年份里AM桶边均分是93.29。由于量大,因此价格自然会比其他袖珍地块的要更加亲民。

另外一款值得推荐的则是其位于Vosne-Romanee的村级略地Aux Reas,仅有0.55公顷,葡萄藤种植于1956年。这个村级略地即位于Michel Gros的一级独占园Clos de Reas的南边,同一坡度。土壤以石灰岩为主,不少深藏地下的石头都冒出地面少许。这款酒在酒友中的口碑和专业评价都非常好,AM的06-12的7个年份均分达到90.29(桶边),这仅仅是村级略地。从2009年开始更是年年都获得小红心的表彰。颇值一试!


除了Domaine自有土地之外,Thibault也在积极扩充产品线。很快,他就创建了酒商品牌THIBAULT LIGER-BELAIR SUCCESSEURS。Thibault与酒农合作的方式并非单纯的租赁或是购买葡萄,更像是合作伙伴。Thibault会买断某一地块的产出,而酒农则主要负责管理这个地块。为了获得较高品质的葡萄,Thibault往往会出最高的封顶价钱,而要求酒农尽可能的降低平均产量,将每公顷的平均产出控制在25-35百公升的水平之间。从最初开始,Thibault就与酒农紧密合作,沟通交流酒园的管理方式和栽培理念,尽可能的按照Thibault的理念管理酒园。到了6月份,Thibault就从酒农接受亲自管理酒园,直至采收。这样,在减少人力投入和资金成本的同时,最大程度的确保这些合作的酒园能够满足Thibault的要求。

『我的目标在过去、现在以及将来都是尽可能采取有机的理念的方法管理酒园,绝不以牺牲品质作为妥协。从2002年开始,每一个年份都教会我许多东西,大自然实际上是人类最好的老师。我们要做的是在任何时候都谨记大自然的伟大,要尊重并顺应大自然规律。永远不要狂妄自大,认为自己会比大自然更伟大。大自然是万物之主!』 - Thibault Liger-Belair

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