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Claude-Dugat, Gevrey-Chambertin的味道

2015-12-29 13:49 浏览9268 BY 瓶子
Claude Dugat
Gevrey-Chambertin的二星名家
Dugat家族在Gevrey-Chambertin村源远流长,两个Dugat酒庄更是声名遐迩,皆为当地知名的酿酒者。Claude Dugat虽然名声不如Dugat-Py那么响亮,但实际上二者实力相若,同为Clive Coates的二星庄。Claude Dugat更有3个特级园Griotte, Charmes,和Chapelle-Chambertin,阵容强大。

这是勃艮第典型的小型生产商,葡萄园面积仅仅只有6公顷,令人惊讶的是竟然全部都在Gevrey-Chambertin。庄主Claude Dugat是一个内敛,安静的酿酒师。据说他曾在上世纪80年代后期受到过已故酒神Henri Jayer的指导。Claude Dugat家族第五代接班人,他的酒窖是一座13世纪的古老建筑物,由其父亲在50年前购置。擅长木匠活的Claude和他父亲一起不断的修缮建筑物,直到他的父亲Maurice退休的那一刻。

超级老藤、尽可能少的干预、还有适度的修剪赘芽确保了极低的平均产出,因而葡萄质量极佳。Claude认为过度的栽培技艺会破坏土壤平衡,因此他崇尚绿色栽培。所有的园地都采用犁耕,四分之一的田地使用马进行翻土,不使用杀虫剂和除草剂。

酿酒方法非常的传统。所有的葡萄全部人工采摘,并直接送至酒窖。所有的葡萄都去梗,之后进入开口式的酒槽,自然发酵。发酵过程中每日进行两次踩压,最高的温度32度,所有的一切都是为了获得优雅、柔顺的单宁。Claude Dugat并不喜欢粗犷和生硬的单宁。

Claude一家
 三代同堂,传承。

Claude Dugat所有的橡木桶都是Francois Freres,一级园和特级园使用100%的新橡木桶,村级Gevrey-Chambertin是60%比例的新橡木桶,而大区葡萄酒则是在去年使用过的旧橡木桶中陈酿。

Claude Dugat的大区葡萄酒是整个夜丘最佳的作品之一,来自Gevrey-Chambertin村周边的葡萄园,饱满不失优雅。许多时候,这些大区葡萄酒的表现甚至优于一些普通生产商的村级葡萄酒。Claude Dugat的葡萄园主要是Gevrey-Chambertin产区内的村级葡萄园,超过酒庄拥有葡萄园的一半以上。Claude Dugat在这些村级葡萄园里花费了大量的心思和精力,毕竟只有足够的产量才能够在经济上获得较大的回报。酒体饱满,坚实,年轻的时候会有较重的橡木桶味道,使用了60%以上的新橡木桶。

村级Gevrey-Chambertin
Claude-Dugat酒庄

Claude Dugat出品两个一级园葡萄酒。第一个是由两个一级园Craipillot和La Perriere的葡萄混酿而成。这是两个风格截然不同的地块:Craipillot位于Combe de Lavaux上方,果味出众且拥有良好的质感;La Perriere的土壤下层是坚硬的石头,因此单宁更加粗犷生涩。两者相结合实际上也是无奈之举,因为两个地块加起来也就0.3公顷的面积。不过,混酿之后则是一款饱满且优雅的基维香贝丹一级园。酒体更加坚实有力的自然是名田Lavaux St-Jacques,邻近勃艮第最佳的一级园之一Clos Saint Jacques。

Claude Dugat拥有三个特级园,尽管三个特级园中面积最大的也就0.3公顷,但却款款皆是精品。Charmes-Chambertin果味出众,质地优雅,非常的大气。Griotte-Chambertin的单宁更重,需要较长的时间等待,拥有极佳的尾韵和陈年能力,遗憾的是仅仅只有0.17公顷,平均每年的产量只有可怜的两桶,最多也就600瓶。更小的是Chapelle-Chambertin,0.1公顷的面积,产量更加少的可怜,但是酒体坚实有力、单宁厚实充沛,陈年之后绽放出非一般的精彩。

酒庄在Claude和他的妻子Marie的经营下有声有色,如今他们的三个儿女也已经加入酒庄。为了扩充规模和产量,他们成立了酒商La Gibryotte,从当地购买葡萄进行酿造。
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