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勃艮第夜丘2013年份指南

2015-7-21 10:26 浏览4608 BY 瓶子
2013年份指南
勃艮第夜丘
Allen Meadows用”Belle Echappee”来形容2013年份的勃艮第夜丘产区。”Belle Echappee”在法文中的意思是指在极其恶劣的环境下获得一线生机。的确,勃艮第夜丘产区的酒农们已经不止一次死里逃生,2003, 2004, 2006, 2007, 2008, 2010, 2011和2012年几乎都遭受恶劣的自然灾害。令人庆幸的是2010、2011及2012年份不仅绝处逢生,更是柳暗花明又一村,成为优秀甚至伟大的年份。2013年份的夜丘产区如出一辙,不仅逃出生天,更出品了许多极为优秀的葡萄酒。

勃艮第大师Allen Meadows将2013年份评定为优秀的年份,并直言他非常喜欢这个年份。品质上乘的2013年份勃艮第红葡萄酒拥有绝佳的新鲜度及纯净度,十分清晰的反映风土本色。Allen Meadows觉得2013年份勃艮第夜丘产区的红酒在反映风土典型性方面十分出色,他甚至认为如果你不相信或者不认为2013年份的勃艮第红葡萄酒能够诠释风土的典型性,那么你也不可能在其他年份里找到风土的典型性。勃艮第当地有句俗语“le premier verre appelle le deuxième”,大意即是’喝着杯里的,想着瓶里的’,以此代表品质优秀的葡萄酒让人欲罢不能,喝完一杯还想再要一杯。2013年份的勃艮第红酒就很好的验证了这句俗语。

在《勃艮第伯恩区2013年份指南》中曾经提过,2012年份的勃艮第地区几乎遭受了所有可能发生的不幸:霜冻、不合时宜的寒冷天气、冰雹、持续不断的降雨、粉孢病菌、过于炎热的夏季,以及采收期的暴雨等。2013年份可以说是有过之而无不及,除了上述的问题,2013年的葡萄孢菌病害更加严重,直接导致大量葡萄腐烂。一位勃艮第酒农直言:“我曾经一度认为2012年应该是勃艮第历史上遭受自然灾害最严重的一年,但是2013年则让我大开眼界,几乎所有的问题一起出现。” 伴随自然灾害的自然是减产,2012年的产量已经是自2003年以后最低的一个年份,而2013年更加糟糕。

不过,2013与2012不仅遭遇到同样的问题,最后的结果竟然也出奇的相像。2012年份的葡萄品质及葡萄酒不仅称得上优秀,某些情况甚至是绝佳的出品。2013年份的勃艮第夜丘红葡萄酒具备绝佳的新鲜度及集中度,成熟及扎实的单宁,活泼却不轻佻的酸度。

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2013年份的葡萄酒大部分不仅具备一定的陈年潜力,但也适宜早饮。不过顶级酿酒大师手里的优秀葡萄园则拥有如同2010和2012年份的陈年潜力。从风格上来说,如果将2012年份当做2009和2010的结合体,那么2013则是集中度稍弱的2012年份但却更佳易饮;或者像更佳平衡及成熟的2008年份。

上述仅仅是针对整个勃艮第夜丘区(Cote de Nuits)而言,实际上每一个AOC产区的情况都不尽相同。与2012年份相似,2013年夜丘区越靠近北部的产区受到自然灾害影响越小,比如Gevrey-Chambertin与Chambolle-Musigny两个产区的2013年份品质上佳。如之前所述,2013年份再次减产,夜丘区产量甚至低于之前被认为是’史上最低产量’2012年份,平均产量下降30%-40%左右。2013与2012年份的确有许多相似的地方,除了气候、产量及葡萄质量等方面,它们之间还有另外两个共同点:一是2013年份的勃艮第佳酿将会比以往更难寻觅;二是价格有可能比2012年份更高。

2013年夜丘区的气候与收成

与2011与2012年相似,2013年勃艮第夜丘地区几乎雨水不断。从4月到8月这段期间,夜丘的平均降水量达到惊人的340毫米,一些产区比如Chambolle-Musigny与Marsannay甚至达到500毫米。你可能对此并不直观的感觉,这么说吧,如果以2012年10月底至2013年10月底为一个周期,这期间的降水量要比前10年平均降水量足足多出200-400毫升。而过多的降水量仅仅是多灾多难的2013年份其中一个问题。

2013年种植季节的初始天气温和,4月份的时候温度要比往常低一些,而5月份则大幅降温,足足要比正常状态低了4度左右。光照不够、大量的降水加上大幅降温使葡萄藤新陈代谢速度变慢,生长周期缓慢。5月底的时候葡萄园里的生长情况都不尽如人意,许多酒农将整个种植季节延后了15-18天。2013年是过去30多年里勃艮第地区时间最长的一个种植季节。


6月上旬天气较为和谐,但是到了20号天气又变的寒冷潮湿。这个时候葡萄藤开花,整个过程持续了整整2-3周的时间,而不是正常的5-7天。尽管不论老藤还是新藤的产量都会因为晚开花而降低,但是对于老藤影响更加严重。除此以外,晚开花还会导致果实的成熟度有先后,不利于采收。

7月份的时候葡萄藤开始茁壮成长,酒农欣喜的发现葡萄束枝成长迅速。不过,如前所述,7月健康成长的主旋律依然会时不时被充沛的雨水打断。雨水及潮湿的天气非常容易滋生霉菌,因为许多酒农在这个时期采取冠层细化的措施,目的就是为了能在有限的时间里让葡萄能够得到尽可能多的光照,从而减轻霉菌的发生概率。但是这样的副作用便是直接的光照可能会灼烧葡萄皮,从而降低品质。如此进退两难的处境一度让酒农绝望。

霉菌在勃艮第并不少见,但是大多发生在树叶部位,很少会直接侵袭葡萄。2012年份就发生过霉菌直接侵袭葡萄,这种情况在2013年份再次发生,从而使产量进一步下降。酒农通过冠层细化来减少霉菌,但这会使葡萄受过度光照而影响生长;如果酒农不采取冠层细化则会使霉菌滋生,枝叶受到霉菌侵袭之后影响光合作用。


2013年份的关键就是在于是否能够保护好树叶。一般来说,正常年份里葡萄藤上的每一束葡萄需要6-8张叶子以使葡萄能够达到正常的酚醛成熟(Full Phenolic Ripeness),这对于葡萄单宁有重要的影响。在光照较少的年份里,葡萄束则需要更多的枝叶从而达到酚醛成熟。但是,冠层的枝叶茂盛会使空气流通减少,从而更容易滋生霉菌及其他病害。更令人崩溃的是,勃艮第葡萄园鳞次栉比,同一个葡萄园里不同酒农的葡萄藤更是相互接壤,假设你千方百计地处理好了霉菌的问题,而你的邻居却没有,那么一阵风就可能把霉菌带过来。勃艮第酒农的心脏都很强大,不然根本经不起挫折和打击。

唯一的解决方法即是持续不断的关注和及时采取措施,并且不断地根据实际情况调整方法。但是,拖拉机在潮湿及泥泞的土壤里很难进行作业,有时候操作不好还会破坏葡萄藤。如果是有机种植的葡萄园,那么情况可能更糟,因为有机种植法使用的肥料非常容易被雨水冲洗。


在这种极端情况下,一些酒农强烈要求有关当局允许使用直升机喷洒药物。勃艮第产区是严令禁止使用直升机管理葡萄园,一方面是直升机处理葡萄藤不够精准,而且不同酒农的葡萄藤隔得很近,而采取生物动力法的酒农根本不希望化学肥料落在他们的葡萄园里。但是,直升机范围太大,很容易’误伤无辜’。另一方面是之前发生过几次直升机坠亡事故,要是万一坠机地点是在La Romanee-Conti里面,这损失简直无法弥补。

黎明之前是最黑暗的时候。在经历了一切可能发生的不幸之后,勃艮第夜丘地区在9月底迎来了转机。10月初的时候酒农开始采收,这也是35年来勃艮第地区最迟的一次。令人惊喜的是,经过筛选之后的葡萄品质上乘,成熟度极佳。

总体来说,2013年在品质的稳定性上的确不如2009、2010及2012年份,这当然是因为产区及酒农的缘故。

2013年份勃艮第夜丘的品质

如前所述,最优秀的2013年份勃艮第夜丘葡萄酒拥有极佳的果味、力量和纯净度,酒体适中且具备中长期的陈年潜力。如果你特别喜欢果味,这个年份还适合早饮。

2013年份一个突出的特点是优雅及细腻的单宁,这也是为何这个年份适宜早饮的原因之一。一方面主要是因为这个年份的采收较晚,因为葡萄成熟度较好;另外一个原因是葡萄表皮普遍较厚,酒农担心过分萃取会导致单宁含量过重而使酒体不平衡。一些素来以强壮及粗犷单宁著称的产区如Fixin, Marsannay及Nuits-St-Georges要比往年优雅细腻许多。这种现象同样发生在大区级别的勃艮第红酒身上。

2013年份的陈年潜力适中,但这仅仅是非常粗略的判断。不同产区、不同酒农及不同等级的陈年潜力各不相同,请勿一概而论。2013年的另一个特点是拥有极佳的透明度,或者说葡萄酒能很好的展现葡萄藤所在土壤的风土特色。

2013年并不是一个伟大的年份。如果不论风格,仅从整体品质来说,Allen Meadows将它排在1999, 2005, 2009, 2010和2012之后,但却在2000, 2001, 2003, 2004, 2006, 2007, 2008 和2011之前。AM认为2013与2002在品质上极其相似。(哎呦,不错哦。)

购买指南

在过去的10年里,勃艮第产区的品质越来越稳定,年份之间的差距远没有过去明显。这主要的原因是如今的酒农被称为黄金一代,他们年富力强,不仅传承了优良的酿酒基因及传统酿造工艺,更锐意进取、不断改革创新,视葡萄园为一切的基础,花费更多的精力及时间在葡萄园里。这当然不是说大自然已经不是决定年份质量好坏的主要因素,只是反衬出酒农在于大自然协作的过程中不断成长并吸取教训,他们对于葡萄园的掌控和管理能力得到大幅提升。酒农越来越成为勃艮第’天地人’三者中最重要的因素。

2013年份勃艮第夜丘地区的总体品质仍然不稳定,Gevrey-Chambertin产区整体品质如同2012年一样稳定且突出,因为这里是受灾害影响最小的一个产区;而Marsannay与Nuits-St-Georges则成为夜丘地区2013年份最不稳定的产区。从整体表现来说,Gevrey-Chambertin与Chambolle-Musigny应该是两个表现最突出的产区,之后是Vosne-Romanee, Vougeot, Morey-St-Denis,最后则是Nuits-St-Georges。上述排名仅仅是Allen Meadows从各个产区本身的品质出发,换句话说是看每个产区的表现是否符合产区本身一贯的品质及特点。特别值得一提的是上夜丘产区(Haute Cotes)的表现不尽如人意,仅有来自Jayer-Gilles的上夜丘入选2013年Burghound.com Top Value最具性价比酒单。

除了那些耳熟能详的特级园之外,Chambolle-Musigny产区的一级园Les Amoureuses和Les Fuees、Gevrey-Chambertin村的一级园Clos St Jacques及Lavaut St. Jacques有上佳的表现。Nuits St Georges产区内的三个超一级园Les St.-Georges, Les Vaucrains和Les Prulier都有不错的表现。


勃艮第夜丘产区2013年份同样面临产量及价格两个老问题。供求决定价格,物以稀为贵,这是客观定律。减产的2013年份必然不会便宜,很有可能与2012年价格相仿。如果你有中意的产区及生产商,建议遇见别错过。

至于普通的爱好者,如果你并没有对某一位酿酒者热爱到每一个年份都要拥有的地步,那么一些老年份的勃艮第可能更加适合你。道理很简单,以往年份定价并不高,即便算上仓储和资金成本,今日的价格也可能低于2013年份。

如果你对年份的要求很高,或者说你的味蕾已经强大到感知年份的差异,那么你更应该寻找2012、2010、2009、2005及2002等上佳年份。当然,一个最大的前提是您不差钱。不过,最终还是需要您先尝试2013年之后再做定夺。

购买勃艮第的一个简单有效的策略是先确定自己最喜欢的酿酒者,这些酿酒者的每一个年份你都会希望拥有及收藏;然后再根据价格及其他因素随机购买。


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