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【干货】2013年勃艮第白酒购买指南 - 瓶子私藏分享

2015-7-16 11:10 浏览6498 BY 瓶子
勃艮第白酒购买攻略
2013年份

酒农对于2013年份总体而言是满意的,但是潮湿寒冷的5月、6月、霜暴不断的7月、以及凉爽的9月,使2013年最终成为勃艮第第四个连续减产的年份。不是冰雹就是腐烂霉菌,2013年总体产量大幅减产30%-60%(减产的基数并非上一年份的产量,而是法定的标准产量)。伯恩区(Cote de Beaune)的重灾区如Volnay及Pommard的一些葡萄园甚至颗粒无收。

苦命的勃艮第酒农在过去4个年份里足足少了2年的收成。减产进一步加剧了供需矛盾,整个世界对于勃艮第的追捧与日俱增,而’最受上帝眷顾的风土’勃艮第却饱受自然灾害的侵袭而连年减产。幸运的是,据闻2014年有望出现转机,产量可能上升接近正常水平。勃艮第真的需要一个高产的年份以缓解日益加剧的市场矛盾,先祈祷2014是一个好收成的好年份。Nuits-Saint-Georges产区的名家Thibault Liger-Belair验证了这一点,他表示2014年份的产量为145桶(勃艮第一个橡木桶为225升,即300瓶750毫升的标准瓶),而在过去的两个年份每年只有可怜的75桶。


已装瓶的2013年份更是展现出令人欣喜的结果,红和白都非常的平衡,并没有特别大的瑕疵或不足。一些酒评家甚至断言2013年份的适饮期要比2012和2014都要早到来,这点目前来判断可能为时过早。知名酒评人Jancis Robinson在她的网站上表示:2013年份的新鲜度非常好,总体来说都能很好的诠释各自风土的典型性。其实这些’全能’酒评人的措辞每年都类似,并无新意。这也不能怪他们,全世界这么多产区都想借用他们的金口来提升知名度及销量,怎么可能有时间精力细心专研某一个特定的产区,更不用提复杂的勃艮第产区。

另外,勃艮第近年来在资深爱酒之人及顶级收藏家圈子里炙手可热,即便是普通爱好者也跃跃欲试,但是就这么点大的地方,加上一直’受上帝眷顾’而连年减产,僧多粥少的局面愈演愈烈,根本不需要通过专业品鉴会及酒评家的’打分’以获得更好的市场表现。亦或者,勃艮第的酒农不管是名家还是普通生产商向酒评家提供样酒品鉴,更多的是为了能够获得一些反馈及建议,以此来提高酒质。不过此乃题外话,言归正传,勃艮第还是要看Allen Meadows的Burghound.com,权威中的权威。

2013 – 一个经典且杰出的白葡萄酒年份,易于早饮
暴风雨来临前的勃艮第
重灾区 Pernand

2012年份的勃艮第地区几乎遭受了所有可能发生的不幸:霜冻、不合时宜的寒冷天气、冰雹、持续不断的降雨、粉孢病菌、过于炎热的夏季,以及采收期的暴雨等,7月中旬之后则一切豁然开朗,柳暗花明又一村。2013年份可以说是有过之而无不及,除了上述的问题,2013年的葡萄孢菌病害更加严重,直接导致大量葡萄腐烂。一位酒农更是戏言:曾经他认为2012年份是最多灾多难的一年,没想到一山还有一山高,2013年简直让他大开眼界。唯一令悲惨的酒农庆幸的是伯恩区的冰雹仅仅是从Pernand-Vergelesses延续到Meursault北部区域,并没有伤及最重要的的Puligny-Montrachet及Chassagne-Montrachet两个最最重要的白葡萄酒产区。

2013年份是过去35年里最长的种植季节。遭受冰雹灾害严重的地区如伯恩区的Volany和Pommard等产量简直不堪一提,平均产量可能较2012年还要再低5%-10%,严重的甚至丢失了80%-90%的产量。不过所幸绝大部分伯恩区的酒农在9月份的最后一周开始采收,也因如此他们躲过10月5日-6日的暴雨,从而避免了更大面积的灾害。

尽可能多的购买2013年份勃艮第 - Allen Meadows
Allen Meadows
Burghound.com创始人

2013年份的勃艮第白葡萄酒品质不俗,Allen Meadows极力推崇该年份,并建议爱好者要比以往年份购买更多。Allen Meadows认为2013年拥有绝佳的新鲜度、活力及纯净度,适中的酒体加上并不夸张的酸度,这几乎就是最经典的勃艮第白。“柑橘、柠檬”将是最具代表性的形容词。极佳的酸度正是2013年份勃艮第白最大的优点,此外,各个产区的葡萄酒风格迥异,风土典型性呼之欲出。简而言之,成功的2013年份勃艮第白酒酒体优雅平衡,陈年潜力适中,然而她们的架构和质地并不过分强硬,因此非常适宜早饮。

冰雹袭击之后的葡萄藤

饱受摧残的2013年份不可避免的导致葡萄减产及质量下降,主要原因有以下三点。首要原因是7月末突入袭来的冰雹重重的打击了伯恩区的葡萄园,葡萄要么在冰雹中直接结束它’生命的旅程’,要么在此之后没有得到有效的治疗而产生腐烂霉菌,对于整体质量必然有所影响。第二个原因则是人。伟大酿酒者总是认为佳酿源自葡萄园,因此他们十分重视葡萄园的管理。在恶劣自然环境里,他们应对灾害的措施及后续的治疗也往往会更加有效及时。反过来一些平庸的酒农很有可能采取了错误的方法导致结果更差。第三个因素则是采收期的选择。这同样取决于酿酒者的经验和智慧。一般来说,追求平均低产的酒农会早一点开始采收,而期望更高产出的酒农则会更晚一点。另外,采收期的选择还取决于粉孢病菌,因为遭受暴雨侵袭的葡萄随时有可能会因为粉孢病菌产生大面积的霉变,所以许多酒农往往会担心霉变而过早地进行采收。上述任何一点都足以让勃艮第白的酒质大大受损,更不用提如果哪一位酒农非常不幸的三招全中,那就只有叹息的份儿了。

2013年勃艮第白不佳的表现主要有二种情况:其一是不熟的葡萄,从而导致酸度过高、过干、柑橘的气息和味道过于强烈,感觉就好像是柠檬入口。其二则是过熟,从而导致酸度不够清瘦,略显肥腻。

伯恩区哪些产区的2013年份值得关注
【Corton-Charlemagne】

勃艮第除了举世闻名的蒙哈榭特级园区域,Corton-Charlemagne是唯一一个现存的特级白葡萄酒产区(Comtes Georges de Vogue的特级白Musigny Blanc回归估计还需时日)。2013年份的Corton-Charlemagne尤其值得小心,因为品质参差不齐。始作俑者当然还是恶劣的自然天气,尤其这里就是7月份冰雹的重灾区。不过切勿理解整个Corton-Charlemagne产区的葡萄园都遭受重创。Corton-Charlemagne产区由10个葡萄园组成,分布于伯恩区最北的三个村子Ladoix-Serrigny, Aloxe-Corton和Pernand-Vergelesses。Ladoix-Serrigny和Pernand-Vergelesses较小,而Aloxe-Corton相对较大,也正因此Corton-Charlemagne特级产区的2013年份白葡萄酒有好有坏。

Ladoix-Serrigny村靠东边,几乎没有受到冰雹的袭击;遭殃的是Pernand村子,位于西边,损失最严重。夹在两寸中间的即是Aloxe,靠近Pernand的西部同样遭受重创,而村子东边则几乎毫发无损。换句话说,Corton-Charlemagne产区内靠近Pernand村的气候(climat) Le Charlemagne, Les Pougets和Les Languettes损失惨重;而东部的Le Corton与Les Renardes两个气候并未受到影响。后两个气候恰恰是Corton-Charlemagne产区内最佳葡萄园的所在地。

这对于爱好者来说绝非好事,意味着你在进入这个超大产区的时候务必擦亮双眼,除了寻找你所熟悉的酿酒师之外,还需要关注酒农的葡萄是否来自位于少受影响的东部区域。这个道理同样适用于这一带的产区,比如Pernand, Aloxe, Savigny, Beaune以及Meursault产区的北部区域等。尤其一提的是Ladoix产区尽管受灾严重,但是其2013年份的白可能具有超乎寻常的性价比。

【伯恩区三巨头】

勃艮第伯恩区白葡萄酒产区的三巨头为Meursault, Puligny-Montrachet及Chassagne-Montrachet。勃艮第白的资深爱好者皆知三者之中以Puligny-Montrachet为老大,品质最佳且稳定,其次则是’奶油小生’Meursault,最后才是Chassagne-Montrachet产区。不过,风水轮流转,2013年份的排位可能要调整为Puligny, Chassagne, 及Meursault。

Meursault产区的品质下降主要就是因为冰雹重创该产区北部地区,致使葡萄的品质不能完美的诠释当地风土。Chassagne-Montrachet产区品质的提升也并非仅仅因为Meursault品质下降,2013年份Chassagne产区的开花普遍较差,从而导致平均产出较低,因祸得福获得品质更佳的葡萄。Chassagne-Montrachet产区自古以来就一直遭受平均产出较高的困扰,产量较高的结果是整体品质的下降。因为土壤里的营养成分及葡萄的生长空间都是有限的,产量少意味着每一颗葡萄能得到更佳的生存条件。打个比方来说,一个人的时间、精力和财力都有限,集中精力照顾一只小狗的结果必然优于照顾10支小狗。当然,Chassagne-Montrachet产区的酒农即便是在优秀年份也可以通过人为措施降低平均产出,但是历史已经证明大自然物的作用能够产生更高品质的果实。

关于这几个产区的优劣比较的确值得探索,但实际上我们购买的并不是一个产区,而是产区内的某一个生产商酿制的某个葡萄园。因此,了解这几个主要产区的相对质量之后,你依然要细心挑选生产商及葡萄园。对于追求性价比的酒友来说,村级勃艮第甚至大区级别都是一个不错的选择,只要选择对了葡萄园及生产商,那么2013年份的勃艮第白会给你带来惊喜。
【名不经传但却品质不俗的产区】

除了三巨头之外,伯恩区还有许多名气小但品质佳的产区。首当其冲的便是Chassagne-Montrachet和Puligny-Montrachet产区东边的St Aubin,这里的白葡萄酒品质往往超出你的预期,更重要的是价格极为公道,具有一般勃艮第酒所不具备的特质 - 性价比。Pierre-Yves Colin-Morey, Olivier Lamy, Henri Prudhon, Marc Colin, Sylvain Langoureau和Jean-Claude Bachelet等都有极佳的St Aubin白葡萄酒出品,特别是Pierre-Yves Colin-Morey和Marc Colin颇值得关注。

优秀的白葡萄酒产区还包括之前提过的Ladoix, Auxey-Duresses, Santenay, Fixin和St. Romain,他们共同的特点是具备极佳的性价比。除此以外,当你进入Marsannay的时候相对来说要小心,品质略显参差。相对来说,Corton地区的品质并不稳定,尤其是受灾严重的Pernand-Vergelesses, Savigny,以及Beaune。上述仅仅是将整个产区作为整体而言,但是这并不意味着这里没有品质超凡的白葡萄酒诞生。
年份比较
摘自《瓶中的勃艮第》

从年份的角度来说,2013年份更像是一个2008年份的优雅版本,亦或者是2007年份的加强版。2013年份的勃艮第白陈年潜力可能接近2007年份,但是它更加适宜早饮。当然,这只是对于2013年份的一般概括,仍然要看生产商、葡萄园及等级等等。总的来说,品质优秀的2013年份是经典的勃艮第白葡萄酒。

如果你喜欢过往的2004, 2007, 2008, 2010或者2011年份,那么你极有可能也会喜欢2013年份。相反,如果你中意的年份是1999, 2005, 2006以及2009,那么你应该试着去寻找2012年份的勃艮第白。

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1条评论

引用 瓶子 2015-7-23 14:22
夜丘2013年份指南也已经上线,请赏脸阅读啊
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