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一条微信了解法国的白葡萄酒

2015-7-9 17:20 浏览5495 BY 瓶子 原作者 winefolly
一条微信
了解法国白葡萄酒
法国是世界上最受欢迎的白葡萄酒发源地,比如霞多丽Chardonnay、长相思Sauvignon Blanc、以及维欧尼Viognier。不过,由于法国特殊的产区制度,许多产区的葡萄酒并不会在酒标上标注葡萄品种,因此当你辨识的时候十分有难度。

葡萄酒网站winefolly最近编写了一篇关于法国主要的白葡萄酒,包括味道的差异及各个产区的酒标规律。

此文涉及的白葡萄酒:
  .. 霞多丽 Chardonnay
  .. 长相思 Sauvignon Blanc
  .. 赛美隆 Semillon
  .. 慕斯卡黛 Muscadet
  .. 白诗南 Chenin Blanc
  .. 慕斯卡 Muscat Blanc
  .. 维欧尼 Viognier
  .. 阿尔萨斯Alsace Whites
  .. 其他 Undervalued Whites

霞多丽
法国产区的霞多丽味道及风格

法国有两种风格迥异的霞多丽白葡萄酒。其一是来自著名的白葡萄酒产区夏布利Chablis,传统的夏布利是未经橡木桶陈酿,典型的夏布利酒体较轻、矿物味较重,味道近似青柠、柠檬、水果以及燧石的气息。另一种则是来自勃艮第产区的伯恩区(Cote de Beaune),传统的伯恩区白葡萄酒是橡木桶陈酿,酒体饱满,往往带有苹果、柠檬、香草、榛果及奶油的味道。

产区

霞多丽Chardonnay起源于勃艮第地区,也是这里最主要的葡萄品种。勃艮第地区气候较为凉爽,并以盛产清瘦及酒体较轻的霞多丽白葡萄酒。与新世界产区如澳大利亚及新西兰相比,勃艮第的霞多丽白葡萄酒简直浓妆艳抹,而勃艮第则是不施粉黛而颜色如朝霞映雪,清新脱俗。除了勃艮第之外,香槟区(Champagne)也种植霞多丽以酿制气泡酒,还有卢瓦河(Loire Valley)和朗多克地区(Languedoc-Roussillon)。

长相思 Sauvignon Blanc
法国长相思的味道及风格

产于法国产区的长相思白葡萄酒通常是干型酒体、清瘦、酒体较轻,带有青草、青梨、蜜瓜、葡萄柚、桃子的味道。不过,波尔多产区下子产区Pessac-Leognan盛产经橡木桶陈酿的长相思白葡萄酒,酒体适中并带有葡萄柚、桃子、烤面包乃至黄油的味道。另外,长相思常常与赛美隆(Semillon)混酿成为甜酒。

产区

法国的长相思起源于波尔多与卢瓦尔河谷。波尔多产区生产的长相思白葡萄酒同样不会在酒标上标注长相思,主要的子产区包括Graves, Entre-Deux-Mers和Pessac-Leognan。卢瓦尔河谷则是长相思的主要产地,子产区包括Sancerre, Touraine和Pouilly-Fume。最后,法国的朗多克地区盛产酿制的长相思则是以’Pays d’Oc’标注。

提示:波尔多白葡萄酒主要是由Sauvignon Blanc, Semillon,和Muscadelle酿制。
赛美隆 Semillon
法国赛美隆的味道及风格

法国的赛美隆主要产于波尔多,几乎所有的赛美隆都与长相思混酿制成葡萄酒。赛美隆主要有两种风格,第一种来自波尔多子产区苏岱Sauternes,此产区赛美隆酿制而成一种极其罕见的贵腐甜白葡萄酒,带有浓郁的陈皮、蜂蜜、柑橘的味道。另一种赛美隆同样来自波尔多,为干白葡萄酒,带有柠檬、葡萄柚、蜂蜜还有青草的气息。

产区

赛美隆起源于波尔多。干型白葡萄酒主要来自波尔多子产区Entre-Deux-Mers, Graves, Pessac-Leognan, Côtes de Bordeaux。此外,还有一款名为Bordeaux Blanc的也是由赛美隆酿制而成。贵腐甜白的产区主要是苏岱Sauternes, Barsac, Cerons, Cadillac, Loupiac还有Sainte-Croix-du-Mont。如果来自上述产区的白葡萄酒,则一般就是由赛美隆酿制而成。

慕斯卡黛 Muscadet
慕斯卡黛Muscadet的味道

慕斯卡黛Muscadet实际上是卢瓦尔河谷的一个地区名,并非葡萄品种的名字。然而,这里却拥有全世界独一无二的一种葡萄名为Melon de Bourgogne,由Melon de Bourgogne酿制而成的葡萄酒独此一家。慕斯卡黛葡萄酒为干型白葡萄酒,清瘦,带有青柠、芒果、海贝壳等味道。爱好者甚至将其作为冰啤酒的替代品。

 产区

Melon de Bourgogne仅在卢瓦尔河谷一带生长,主要产区为Muscadet 和Muscadet Sevre-et-Maine,后者的品质往往被认为更高。

白诗南 Chenin Blanc
法国白诗南的味道及风格

法国盛产的白诗南白葡萄酒有3中主要风格:干型白酒、甜酒及气泡酒。干型白诗南酒体较轻,绽放出桃子、蜂蜜和青柠的香味,而味道中则带有柠檬、甘菊、青梨,甚至偶尔会有黄油。白诗南酿制而成的甜白则酒体适中至饱满,带有桃子、陈皮、橘子、蜂蜜和姜的味道。最后由白诗南酿制而成的气泡酒则带有桃子、柠檬皮和奶油的味道。

产区

卢瓦尔河谷下属有数个产区专注于白诗南,比如Vouvray, Saumur, Anjou, Savennieres, Montlouis-sur-Loire和Coteaux du Layon。

慕斯卡 Muscat Blanc
法国慕斯卡的味道及风格

法国盛产的慕斯卡是一款酒体适中至饱满的甜白,带有柑橘、苹果、桃子、蜂蜜以及香草的味道。朗多克地区盛产的Pays d’Oc葡萄酒偶尔会混酿慕斯卡葡萄。

产区

慕斯卡Muscat Blanc产于法国南部的朗多克(Languedoc-Roussillon)和隆河谷(Rhône Valley)。因此,法国的慕斯卡主要是朗多克地区的Muscat de Rivesaltes 和隆河谷的Muscat de Beaumes de Venise。前者酒体会比后者更加厚重。

维欧尼 Viognier
法国维欧尼的味道
维欧尼有干型和微甜白,味道中则有菠萝、榛果,香味则以茴芹、白胡椒为主。
产区
Viognier被认为与设拉Syrah同样起源于隆河谷的北部,此地酿制的设拉红酒中会混酿入少量的维欧尼,以此增加花香和细腻度。由维欧尼酿制而成的白葡萄酒一般被称为’Condrieu’。除了隆河谷之外,朗多克地区也种植有大量的维欧尼,经常用来与其他葡萄混酿,比如朗多克地区的Minervois Blanc和Roussillon Blanc。
阿尔萨斯 Alsace Whites
阿尔萨斯可以说是法国除了勃艮第之外另一个极富盛名的白葡萄酒产区,该产区共有3种主要的葡萄品种

雷司令 Riesling
不同于德国产区的微甜白葡萄酒,阿尔萨斯的雷司令属于干白(不甜),带有青柠、苹果、柑橘、葡萄柚甚至白胡椒的味道。

歌舞姿 Gewürztraminer
阿尔萨斯的歌舞姿是甜白,味道中含有荔枝、玫瑰、橘子、桂皮等。

灰皮诺Pinot Gris
此地的灰皮诺略带甜味,蜂蜜、烤苹果、葡萄柚以及橘子的香味。
其他
上述提及的白葡萄酒极受欢迎,因此市场价格也较高,尤其是来自勃艮第伯恩产区的霞多丽更是价值千金。但是,浩瀚精彩的法国产区还蕴育着许多其他优质白葡萄酒,更重要的是往往极具性价比。

特雷比奥罗Trebbiano (i.e. Ugni Blanc)
这是干邑产区(Cognac)和雅文邑产区(Armagnac)酿制白兰地的主要品种,但是由此酿造的白葡萄酒同样精彩,清瘦带有柑橘的干百葡萄酒。
鸽笼白 Colombard
鸽笼白源自法国西南部一个名不经传的小产区,并且是雅文邑白兰地的主要品种之一。由此酿制而成的白葡萄酒与长相思极为相似。

白歌海娜 Grenache Blanc
白歌海娜主要分布于法国南部的隆河谷和鲁西荣(Roussillon)一带。白歌海娜经常与其他葡萄混酿,成为一款带有柠檬味道的干白。

大满胜 Gros Manseng
此品种主要分布于法国西南部,属于白葡萄品种,常用来酿制干白Jurancon及甜白Jurancon Sec,非常美妙。

阿里高特 Aligote
勃艮第产区的阿里高特甚少提到,甚至被认为是此产区的异类,只因它的风格味道与霞多丽有很大差异。阿里高特白葡萄酒清瘦,带有矿物味,一些顶级名家都有出品Aligote,比如Domaine Leroy和Domaine Coche-Dury。
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1条评论

引用 瓶子 2015-7-23 21:52
扫盲贴还是不错的啊
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