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Domaine Forey。曾经的La Romanee,如今的Les Gaudichots

2015-6-15 21:05 浏览5341 BY 瓶子
Domaine Forey
La Romanee曾经的酿造者
位于Vosne-Romanee村的Domaine Forey是勃艮第当地极富盛名的酿酒者,而让Forey功成名就的则是法国最小的葡萄酒产区,同时也是最为顶级的葡萄园之一,0.85公顷的La Romanee。众所周知,La Romanee是勃艮第贵族Liger-Belair的独占园。上世纪50年代,现任庄主Regis Forey的父亲Jean Forey与Liger-Belair家族签订了Metayage租赁协议,协议规定Forey家负责管理La Romanee葡萄园并帮助Liger-Belair酿制La Romanee葡萄酒。作为酬劳,Forey家族能够得到La Romanee一半的产量。

随着Ligner-Belair新主人Louis-Michel的到来,Liger-Belair家族与Forey在2001年终止了Metayage租约。原先Forey家的酒窖是从Liger-Belair租借而来,现任庄主Regis Forey未雨绸缪,在租约未到期之前就在Vosne-Romanee村边修建了一个全新的酒窖。
Regis Forey与Les Petits Monts
Regis Forey的母亲Bernadette就居住于Vosne-Romanee村中心的房子里,而对面便是Domaine de la Romanee-Conti酒庄。如今Domaine Forey的办公室也位于此处,庄主Regis Forey表示这里是他刚开始工作时办公的地点,几十年来从未离开过。过去,Forey酿制的酒绝大部分都出售给了来自伯恩的酒商,Jean Forey甚至曾经Echezeaux与村级Vosne-Romanee进行混酿再进行出售。这一切在Regis Forey进入酒庄发生了改变,他不仅修建新的酒窖,更积极购买土地,包括新增的Echezeaux地块及超一级园Les Gaudichots。Domaine Forey酒庄装瓶成为主流,品质得到质的提升。
Gaudichots
Regis在葡萄园中尽可能少的使用杀虫剂和除草剂。为了降低葡萄藤的平均产量,葡萄藤之间的杂草基本都被保留下来。如此一来,土壤里有限的水分及养分会被杂草吸收掉部分,而葡萄藤的根茎为了获得充足的养料则必须更加努力的往深处生长,从而能够汲取土壤中更多风土的特性。藤间小草在一定程度上提高了葡萄园里的生态系统的多样性,也为昆虫及其他微生物提供了绝佳的生存环境。

Regis偏爱酿造酒体丰盈及丰盈的葡萄酒。为此,Forey的葡萄是100%去梗,进入酒槽的时候也极其小心谨慎。发酵前的冷浸渍一般持续4-5天,温度控制在5-8度,在此期间仅仅是偶尔踩皮(pigeage)。一旦开始发酵,踩皮(pigeage)、淋皮(remontage )及压榨回收法(Delestage)等酿酒方法则会根据葡萄园和年份的不同而不同。

葡萄酒装瓶时不过滤不澄清,一般在采收期之后12-18个月开始装瓶。新橡木桶的使用根据等级而不同,大区(bourgogne)不使用新橡木桶,村级葡萄酒则使用10%-30%的新橡木桶,一级园和特级园则高达80%以上。Regis已经尝试使用500升的大橡木桶,而非勃艮第常规的228升。实验证明大桶能够使葡萄酒拥有更加的橡木桶味道,现在他的大区和村级葡萄酒都使用500升的大桶陈酿。
Domaine Forey现今拥有3个村级葡萄园,位于Morey-St-Denis的村级葡萄园是在1999年开始才从其他酒庄租借而来,风格更像香波一样优雅果香。位于Nuits-St-Denis产区的葡萄园则是来自Regis的母亲,葡萄园的具体位置在Premeaux村内,单宁粗犷有力,往往需要数年的时间方能展现其优雅的一面。毫无疑问,Forey最佳的村级来自Vosne-Romanee,由位于北部的几个略地混酿而成,包括Chalandins, Quartiers de Nuits和Hautes Maizieres。这几个略地都位于特级园Clos Vougeot和Echezeaux的周边,赋予Forey这款村级Vosne-Romanee一级园才具有的厚度和深度。
Nuits-St-Georges的两个一级园Les St Georges和Les Perriers都是从Regis母亲这边的家族继承而来,前者为该产区最佳一级园,拥有特级园的潜质,葡萄园粘土含量较高且Forey的葡萄藤种植于1933年,因此酒体要比Les Perrieres更加扎实有力。

Vosne Romanee

超一级园
Domaine Forey还拥有两个位于Vosne-Romanee村的超一级园Les Petits Monts和Les Gaudichots。Les Petits Monts位于Richebourg上方,十分陡峭,以至于Regis只能用马犁耕土地。Les Petits Monts拥有紧致和针织般细腻的单宁质地,略带矿物味。Les Gaudichots则大有来头,这个略地的绝大部分已经被Domaine de la Romanee-Conti买下,并被升级成为特级园踏雪La Tache。Domaine Forey的Les Gaudichots仅有0.3公顷的地块,富含粘土,因此单宁较为强壮,带有浓郁的黑果。在2008年以前,Domaine Forey在此仅拥有0.1公顷的土地,每年的产量不超过2桶,Regis的祖父在上世纪30年代时候购买了这个微型葡萄园。Regis Forey在2008年再次购入0.2公顷的Gaudichots。
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Domaine Forey在特级园Echezeaux的Clos St-Denis气候拥有地块,此外还在Les Treux拥有部分,两个葡萄园加起来一共是0.3公顷,葡萄藤种植于1949年至2004年间。Forey的Echezeaux这个品质层次不齐的超大特级园中的佼佼者,优雅、大气。

Forey也有出品特级园Clos de Vougeot,地块面积0.3公顷,位置在伏旧园的东北角,在Chateau de la Tour之下,接壤三星名家Etienne Grivot的地块。

Domaine Forey在Vosne-Romanee村拥有极其悠久的酿酒历史,如今生于1960年的Regis Forey年富力强,Clive Coates将其定义为一星名家,而酒庄也被Remington收录进勃艮第名家白皮书<The Great Domaines of Burgundy>。
主题荐酒
悦盒
将在本周三推出Forey的主题荐酒,也许其中会有极其罕见的小踏雪Les Gaudichots。敬请期待!
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弱水三千,只取一瓢饮。葡萄酒世界里产区千千万,我们却独爱非凡的Burgundy与Piedmont。Burgundy是爱好者的终极归宿,全世界兜兜转转一大圈后的最终点;而Piedmont则被视为’意大利的Burgundy’。

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