酒瓶网

酒瓶网 门户 知识 基础 查看内容

酒刀之王 - Laguiole(转载)

2014-11-12 16:26 浏览4975 BY 瓶子 原作者 匿名

诞生于法国的Laguiole刀,80%为取自自然的材质,完全由匠人手工打造,吸聚了匠人的灵性,精美而独特,在大批量机械化生产的今天,有若高贵的灵魂,固守着初起的执着,世代相传几百年。

它是一种和平与艺术的工具,被称作“牛角加钢铁的护照”而流传于世界,为乐刀人所钟爱。

它的秘笈,便在于它的悠久、传奇、工艺、传承,更在于刀刀的不同,每一把,都是世间独一无二的存在!

 

起源

小镇Laguiole由村落发展而来,坐落于法国南部阿韦龙省(Aveyron)奥布瑞克(Aubrac)的腹地,是Laguiole小刀的故乡。

 

18世纪的奥布瑞克,高原一望无际,年代久远的山脉连绵,森林遍山,零星的村庄点缀在自然的空间。


当地的男人每到冬季多到西班牙东北部卡塔罗尼亚(Catalonia)作牧羊人或伐木工,一些人携带西班牙Navaja长刀回到家乡。天才刀匠Calmels先生突发灵感,揉合“Navaja”与本地“Capucha-dou”刀的特色,设计出可折叠小刀,刀身略弯,状如匕首,刀刃犀利,刀柄用牛角或硬木,再配上瓶塞起子。这便是Laguiole刀的初始原型,自彼时起,这个具有传奇色彩的制刀工艺开始流传,并因为原产地Laguiole而得名Laguiole刀。

 

为适应奥布瑞克牧羊人的需要,当地的工匠作了许多的改进,采用高品质的钢材,刀柄选用不同的上等木材、牛角甚至象牙,使刀型愈加精美,刀身简约而颀长,实用性增强。

 

及至十九世纪,牧羊人开始走下山,陆续到巴黎谋生,渐渐将Laguiole折刀流传开来。

 

自1880年代起,Laguiole刀具制作盛行一时,一度20个工匠聚集在作坊里集体地精雕细琢,以期达到最纯良的效果。工匠的精湛技艺赋予了刀具质量的保证,每一把刀从设计、切割、雕刻、刨光等过程到制刀成形完工,完全出自一位工匠之手,每一个细节无不凝聚着他的灵感与技艺,将刀的功能与美感演绎到匠人陶醉的极致。


19世纪末,工业大革_命时期伊始,机器出现在质朴的奥布瑞克,然而Laguiole却拒绝毫无人气的机器的进入,依然奉行细工慢活的手工制作。

 

当Laguiole折刀名扬奥布瑞克以外地区时,订单纷沓而至,Laguiole的作坊渐渐无法再承接大量的订单。然而,他们依旧拒抗着工业潮流的冲击,依然笃定地延续着古老的手工工艺,使每个工匠仍然能够自豪地在刀柄上刻下自己的名字。

 

为了满足顾客的需求,Laguiole逐渐将工艺传至Thiers镇,并由Thiers承接大量的制作。产品亦从单一的折刀发展到开酒器、刀叉餐具等生活用品;而Laguiole亦成为小型的工艺制作中心,产量小而精,传统代代相传至今。

 

法国国礼

Laguiole也是法国的国礼,法国总统送给每个到访的外国政府首脑。还有,每个在海外服役的法国军人都有一把政府送的Laguiole小刀。如果有人送给你一把Laguiole小刀,你一定不要忘记回赠一枚硬币,这样才不会因此割断两个人的友谊。

 

美丽的传说

 

乍看之下,Laguiole刀刃在金属的质感之中,似乎没有生机。但是当你的手指触到它的那一瞬间,它便活了起来:野牛角的刀柄,淬过火的老钢,曾经高原上的“金戈铁马”,在你的手中,化作如今的沉静诉说。

 

Laguiole的刀折处有一只振翅的蜜蜂的标志,相传是拿破仑所赐的皇家印记。一日,拿破仑率军途径奥布瑞克,当地的山民感到十分的荣幸,纷纷向指挥官呈上一把Laguiole折刀。刀具是那样的精美而犀利,拿破仑爱不释手;而当地人在战争中的骁勇善战,同样令他感动。他当即授意Laguiole刀匠在刀折处刻上一只蜜蜂,作为男人勇敢的象征。这一传统的标志就此延续下来。

 

六个铜点镶嵌在Laguiole刀柄上,构成一个十字,是古老牧羊人虔诚的见证。传说19世纪末期,在5月20日与10月20日前的那个星期天,牧羊人将赶着牛群穿越奥布瑞克广袤的高地,到达新的草场。一路上要经过十几天的跋涉。当地素有浓厚的宗教传统。徒步途中,牧羊人将刀竖在一片面包上,面对刀柄上的十字祈祷。而Laguiole刀竖起的地方,便是一个移动的祭坛。这也是十字只刻在刀柄单面的原因。

 

在Laguiole人的眼中,刀刃象征着水,刀柄象征着土壤。水与土,这两个人类赖以生存的要素浓缩在一把折刀之上,经由工匠的精湛工艺,浑然天成于一体。而Laguiole的价值也因为浓郁的传奇色彩而提升。

 

一把质量上乘的Laguiole小刀,不会因为时间的流逝而褪去风采,反而因为与主人一起共同经历的故事的丰富,变得练达、睿智,而亲切。

 

收藏Laguiole刀具,也许收藏的便是这些美丽的故事。


设计

刀刃由优质的钢材制成,并刻有“France”——原产地法国。顺着刀刃望去,在其根部,能清楚地看到钢材的商业序号。譬如,12C27,代表瑞典山特维克(Sandvik)钢。在法国,这种钢材因为钢性好、耐磨而倍受推崇。制作刀具的顶级用钢是大马士革钢。它属于花纹钢,虽被称作大马士革,却源自古老的印度。一把大马士革Luguiole刀是刀具收藏中的极品。刀上的默罕默德花纹,充满了魔性,犹如人工雕琢的自然之美。

 

刀身的雕饰精致,具有独特的风格与韵味,并携带“蜜蜂”标志。也有少数Laguiole刀以四叶苜蓿草作为标志。四叶苜蓿极为罕见,传说能给用刀的人带来好运。因为纯手工雕刻,即便是出自同一工匠的作品,也因为灵感的不同、感觉与心情的不同、选料的不同而呈现不同的灵性与美丽。

 

当你一眼看中它,握住它,欣赏它,使用它时,它会告诉你,它是否喜欢你,也会让你知道你是否喜欢它。这就是彼此之间的交流,真正意义上的对Laguiole刀的珍爱,无功利、不计价值的典藏。

 

收藏 

拥有近廿百年历史的Laguiole,获得“法国国刀”的美誉,更是“世界侍酒师大赛”指定酒刀的赞助商,在每年的世界侍酒师大赛上,获得冠军的侍酒师都会得到一把Laguiole工厂刻上冠军名字的Sommelier酒刀,代表至高无上的荣誉。Laguiole有着点石成金的工艺与技术,出自Laguiole工匠大师之手的每一把开瓶器,都经过126道工序,制作精良,曲线优美。尤其是螺旋部位乃全世界专利设计,上粗下细,采用双层钢材,优点是不容易变形,经久耐用,也正好喻意坚毅、练达和睿智。加之每一步骤的工序彻头彻尾出自同一工匠大师之手,也因为独一无二的灵感、感觉、心情和选料,每一件完成品都呈现别具个性的灵性与美丽,益发拥有高层次的收藏或送礼价值。

 

手柄有不同的材质可供选择:牛角,玉石,珍稀象牙以及本地的传统木材,甚至每个产区用过的橡木桶,再经过天然树脂的渗透处理,使得手柄坚固耐用,触感更为细腻。符合完美的人体工学以及整体柔和流畅的线条,每一把都是独一无二的艺术精品。


努力

很好

喜欢

文章点评

0条评论

  • 返回顶部