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【瓶中】一分钟教会你如何挑选勃艮第酒 ...

2014-11-28 09:18 浏览4492 BY 瓶子

7.4 如何判断勃艮第酒庄的优劣


你是否曾经品尝过一款勃艮第酒,并为之惊艳。那么如果有机会,你会不会购买该生产商其他的酒款,不管是更高亦或者是更低级别?当然,这个时候你可以参考专业的第三方品鉴比如勃艮第的权威Burghound.com,也可以问问酒友的意见,再做最终的决定。


实际上,判断一个勃艮第生产商优秀与否的方法很简单,只需要尝试这个生产商较差地块的普通或者弱年,便可判断生产商的实力。


“膜拜品Roumier,神之水滴第一使徒,即便是香波慕斯尼村级,依然一瓶难求,身价上千。”


的确,伟大的葡萄园和优秀的年份必须产出好酒,也应该酿制出好酒。道理不言而喻,食之鲜、则无敌。不然酿酒者可以去摆地摊卖水果了,开个玩笑。但是,伟大和平庸有时候就是一线之隔。伟大的酿酒者能将普通甚至较差的地块和年份转为优秀的葡萄酒,他们就是具备这种化腐朽为神奇的能力。当他们遇上伟大的年份,自然将诞生伟大的葡萄酒。


所以,如果你想收齐一个生产商所有的酒款,先试下他最差的葡萄酒。


7.5 如何选择勃艮第酒


Maison Lou Dumont,信奉‘天、地、人’的酿酒者。


勃艮第讲究天、地、人,三者相辅相成。选择勃艮第酒的时候,自然从这三点下手。也许有人会说三者同样重要,但事实并非如此。人的因素至关重要,是决定性。如果要按照重要程度排序,第一是人,即酿酒者;第二是地,即葡萄生长的地块;最后才是年份,即葡萄生长的那个年份。


如果你面前放着一只极佳年份的好田,但是生产商却较为平庸;另一只是来自顶级生产商同一地块的弱年,你应该毫不犹豫的选择后者。原因很简单,人是决定一切的因素,从葡萄园的管理、种植方法、采收期的安排、酿造工艺的选择以及是否过滤澄清装瓶等等,一切的一切都是酿酒者的经验和判断,可能还有与生俱来的天赋。


葡萄酒大师Jancis Robinson曾言,在勃艮第,酿酒师的血液里流淌的就是葡萄酒。勃艮第酿酒师对于酿酒的感觉和把握,是经过几代甚至上百年的传承才逐渐形成。



风土,是深入酿酒师骨髓的勃艮第精华,不同风土所表现所来截然不同的个性让爱好者赞叹不已。一定程度上,勃艮第产区等级的高低与酒的典型性成正比,地块等级越高,那么这个地块葡萄酒的个性就越鲜明,即典型性更强。



年份(vintage)在葡萄酒身上的烙印可能都不如前两者明显。这里不是说年份不重要,对于一个有经验的勃艮第爱好者来说年份可能是关键性的,因为他对于生产商和地块已经非常熟悉,这时候年份就显得极其重要。但是,对于普通爱好者来说,区分年份差异的能力和经验需要时间的积累。最好是能有同一个生产商同一个地块不同年份的垂直品鉴,您将能愈加明显的感知年份的记忆和它们之间微妙的差异。


人、地、天,这就是勃艮第的选酒之道!


本周微信内容:

【瓶中】听瓶子讲勃艮第的故事

【周三.微拍】09 V.Girardin C.Montrachet 1C Clos du Cailleret,最好的一级园。

【周三.闪酒】Leflaive,大区06-09垂直年份。难得一见。

【周五.拍拍】8月8日,勃艮第名家,玩的就是心跳。


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