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7.3 如何鉴赏年轻的勃艮第

2014-11-28 09:16 浏览2934 BY 瓶子

7.3 如何鉴赏年轻的勃艮第


品酒,尤其是大酒,需要一个舒适的环境,愉悦的心情,最重要的是时间和注意力。此外,如果能保持一定的饥饿感,品酒之前不要尝试口味过重的食物,以免影响味蕾的敏感度。


给予品酒充足的时间非常关键,持续力对于年轻的酒来说至关重要。香味是很好的引子,因此你必须使用恰当的葡萄酒杯。合适的杯子能衬托并收拢葡萄酒散发出来的香味,特殊设计的杯型则能让’香气聚合、酒体舒展’。


年轻的酒,单宁可能略显粗糙及生硬,适当醒酒会变让单宁变得柔软。最关键的一个环节是收尾及回味,你是否感觉到单宁、酸度、果味、酒体的架构甚至变化及复杂度,如果有的话,整体性如何及是否平衡?这个过程的长短决定了这款酒的素质。


勃艮第的黑皮诺从来不是一个性格粗暴的将士,相反,他是一位风度翩翩的绅士。因此,即便在弱年,他的单宁也不会像波尔多那样生涩。即便在年轻的时候会略显瘦弱,一段时间的陈年,他也会变得圆润。


最后提一点,即便是年轻的勃艮第,也不建议进醒酒器。只需要瓶醒15-30分钟,期间可尝试数次,一旦香气打开,即可享用!


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《瓶中的勃艮第》旨在通过简单的图文,更纳入国外权威作家及酒评家Allen Meadows, Jasper Morris, Clive Coates, Sylvain Pitiot等人的真知灼见,以瓶子的视角整理成文,希望系统性的介绍勃艮第这个微小但却浩瀚的精彩产区。


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