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6.3.5 AOC降级

2014-11-27 09:06 浏览9344 BY 瓶子

化蛹成蝶:AOC降级,从特级到大区-Musigny Blanc到Bourgogne Blanc


在特定的情况下,生产商或者酒商可能主动将葡萄酒降级,有时候甚至直接从特级降到大区级别。比如特级产区Chambertin可能降级为村级产区Gevrey-Chambertin,也可能降级为大区Bourgogne。每个产区都有特定的降级范畴,比如特级园Musigny的可能降级范畴是Chambolle-Musigny Premier Cru, Chambolle-Musigny, Bourgogne, Coteaux Bourguignons。


降级的原因有可能是因为不符合相应等级的法定标准,也有可能是酿酒者认为品质没有达到相应的水准。换句话说,降级有可能是因为硬性指标未达标,但是大部分情况实际都是酿酒者主观意愿的降级,并非受限于法规规定。


生产商一旦发现葡萄酒的质量下降或者酒体风格不符合该产区的特征,她会选择主动降级以确保自己的品牌不受影响。这种行为不仅是非常爱惜自己羽毛的体现,更确保了勃艮第作为顶级产区的崇高地位。


如此例子举不胜数,Chambolle-Musigny的王者酒庄Comte Georges de Vogue在特级产区Musigny的地块里种植了霞多丽,但后来由于翻新导致品质下降,他们直接将这部分特级产区的出品将为大区级别(Bourgogne Blanc)。


勃艮第AOC法规还明确规定一旦不同产区葡萄园的葡萄混酿,必须降级。比如来自Pommard和Chambertin村级产区的混酿,只能以Bourgogne出售。


Musigny Blanc和Bourgogne Blanc



法国的原产地法规(AOC)将葡萄园划分成不同的地块,并建立了等级制度。一般来说,由特级产区生产酿制而成的葡萄酒,即是特级葡萄酒,不论红还是白的品种。


位于勃艮第精华村Chambolle-Musigny的Musigny特级产区生产着该地区乃至全世界最为顶尖的红葡萄酒,但是这个特级产区也生产白葡萄酒,即Musigny特级白。这的确令人诧异,鼎鼎大名的黑皮诺产区MUSIGNY内竟然有霞多丽的身影。


的确,Musigny最大的地主Comtesse de Vogüé曾经生产过慕斯尼特级白,而后由于翻新葡萄藤将其降级。


如今,只有Bourgogne Blanc的慕斯尼,而没有Musigny Blanc,二者区别在于前者是大区,而后者则是夜丘唯一的特级白葡萄酒(上世纪90时代你或许能找到香贝丹白葡萄酒)。



慕斯尼特级产区内的霞多丽葡萄藤位于产区的最上部,然而AOC体系没有在香波慕斯尼村界定过一级或者村级白葡萄酒,因此这个地块的霞多丽要么是慕斯尼特级产区要么是大区级别。很遗憾的是,由于这个地块的葡萄藤都非常年轻,尚未达到特级的标准,因此当de Vogue开始重建这个地块的时候,就将其列为大区Bourgogne Blanc。


2000年份的de Vogue Bourgogne Blanc来自0.4公顷的地块,平均树龄仅为14年。这个地块内绝大部分的葡萄藤都种植于1986,1987和1991年,极少数的葡萄藤超过40年。在1997年,这个地块增加了0.2公顷,面积变成0.65公顷。


de Vogue认为该地块的产区在深度和复杂度上还未达到特级水准,尽管AOC仅规定3年以上的藤龄即可有权利作为特级产区,de Vogue仍然将其作为Bourgogne Blanc销售。


de Vogue认为2000年份的水准介于村级和一级之间,而2001和2002年份则肯定是一级水准。de Vogue的Bourgogne Blanc大约使用20%的新木桶陈酿,每年只有100箱的产量,真可谓少的可怜。


相信不久的将来,Musigny Bourgogne Blanc将化蛹成蝶,再次蜕变成为Musigny Blanc。



如果你现在遇见de Vogue Bourgogne Blanc,我建议你毫不犹豫的‘收下’这稀世珍品。


***

《瓶中的勃艮第》旨在通过简单的图文,更纳入国外权威作家及酒评家Allen Meadows, Jasper Morris, Clive Coates, Sylvain Pitiot等人的真知灼见,以瓶子的视角整理成文,希望系统性的介绍勃艮第这个微小但却浩瀚的精彩产区。


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