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6.2 读懂勃艮第的酒标

2014-11-26 10:13 浏览3225 BY 瓶子

酒标如同酒的身份证,能告诉你她的身家来历。勃艮第AOC条例对于酒标有严格的规定,最主要的信息是生产商、产区及年份。


4个最基本的酒标部分

产区名:勃艮第的产区名必须出现在Appellation Controlee或者Appleation d’Origine Controlee的中间或者上方。简单来说,大区级Bourgogne以及葡萄园所在的村名会出现在Appellation Controlee的上一行,如果这款葡萄酒来自某一个特定的田,那么该田的名称应该放在Appelation和Controlee的中间。


产区能告诉你酿制这支葡萄酒的葡萄产于何处。一般而言,地区的范围越大则质量较低,相比较而言地区的范围越小且表明地块或者气候(climat)则质量越高。如果这支葡萄酒是来自某一个特定的葡萄园,这个葡萄园的名称会用双引号标注或者紧随地区产区后面 (比如 Vosne Romanee Les Suchots)。正如之前所提,范围越小且精确,质量上乘,价格也随之水涨船高。


生产商:生产商的名字一般是在明显顶部或者底部位置。


年份Vintage年份即指葡萄酒所用的葡萄采摘时间。在勃艮第,年份是代表质量的至关重要的因素,不同年份的葡萄酒味道和特点迥异。每个产区都有自己的优质年份(大年)和较差年份(小年),质量和价格相差巨大。勃艮第21世纪的第一个十年里,05,09和10三个是最佳的年份。


酒精度数 (ABV) :酒精度其实在很大程度上代表了酒的质量,因为酒精度直接影响葡萄酒的酒体和口感。许多欧洲的葡萄酒生产地只允许他们最高等级质量葡萄酒酒精度数超过13.5度。在美国,有些葡萄酒的酒精度数高达17度。一般来说,酒精度数高的葡萄酒由成熟的葡萄酿制而成,而成熟的葡萄则会果味更加香浓。当然这只是普遍规律,葡萄酒的魅力就是在于多样化及不可预测性。


勃艮第酒标示例:

(抱歉,需要单击,并放大以查看解说词部分)


酒标上的其他信息:


酒庄装瓶(原产地灌装)

酒庄灌装酒是指生产商自己完成种植、酿制以及灌装的全过程。下面是不同语种对于酒庄灌装的表述:

  • Mis en Bouteille au Château

  • Mis en Bouteille a la Propriete

  • Mis en Bouteille au domaine

  • Mis en bouteilles par …

  • Embotellat a la Propietat (Spain)

  • Imbottigliato all’origine (Italy)

  • Erzeugerabfüllung (Germany)


老藤/Vieilles Vignes

V.V.即指采用老藤的葡萄酿制而成的葡萄酒。老藤是好酒的标志之一,但是反之则不尽然。原因在于老藤的根更加深入土壤底部,能够汲取到不同层的土壤养分,使得酒体更加复杂;此外,老藤的产量偏低,使得养分能够集中到少数葡萄,因此能获得更佳品质的原材料。


还有一种较为玄妙的说法是老藤拥有更多的’记忆’。大自然优胜劣汰法则决定了生存下来的必然是强者,更何况是年岁较长的老藤。它们在特定风土上经历了不同气候条件的洗礼,拥有更强的适应能力和自我调节能力。尤其是在特殊气候变化的时候,它更可能安然度过,并产出品质较佳的果实。


但是,并没有任何官方的说明或者规定说多少年的葡萄藤能被定义为老藤。生产商只是用V.V.来表示葡萄酒的类型,也就是更加浓郁有力的象征。一般而言,老藤指的是20年到115年的葡萄藤,有些V.V.老藤的葡萄酒还会使用一些年轻的葡萄藤的生长的葡萄。


示例:下图为VINCENT GIRARDIN的村级PM,即老藤葡萄酒。


含亚硫酸盐 Contains Sulfites

进口美国市场的所有葡萄酒都必须标注 “Contains Sulfites” 的字样。大部分的葡萄酒都含硫,来源主要是葡萄园以及酿制过程添加。一个普遍规律是,如果你适应浓度高达1000-4000兆比率的芒果,那你应该也能适应仅为300-400兆比率的葡萄酒吧。


勃艮第酒标上不允许标注葡萄的品种,除了少数几个产区能够在酒标上注明葡萄品种,如Bourgogne Aligote本身这个大区只生产Aligote。


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