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4.2 土壤的活力

2014-11-25 10:39 浏览2963 BY 瓶子

近年葡萄种植业又开始返璞归真,越来越多的葡萄园开始进行有机种植或者生物动力法种植。他们跟随自然的指引,顺应天地的韵律,也将生生相克的道理运用到了极致。抑制田间的杂草生长,用另一些草本植物;对抗虫害,用他们的天敌;抑制霉菌困扰,用吸潮的土方制剂;松土,上马蹄;施肥,下牛粪。


法国第一位葡萄酒大师(Master of Wine),阿尔萨斯名庄Zind-Humbrecht庄主Olivier Humbrecht,自从1997年开始进行生物动力法的实践。他说,实践第一年开始,春季常见的萎黄病(冷空气或者大量降雨之后导致叶面转黄)就开始消失。恢复活力的土壤,不仅将被之前密实的土壤隔绝的铁元素释放出来,排水能力也有显著提升。


许多转型到有机种植或生物动力法的葡萄园,经历四到五年的低产调整期后,不无例外地感受植株抗病免疫能力的提高,葡萄与阳光之间的正向互动,以及葡萄果实中糖类物质与酚类物质成熟时间的同步,以及许多无法言传的种种变化。


汲取天地之精华的葡萄藤,只有在与自然的对抗与共存中日渐强壮,才有机会被那一方水土刻画出自有的风格。才会在某年某月的某一天,来到我们面前,挑逗我们的味蕾。


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《瓶中的勃艮第》旨在通过简单的文字,更纳入国外权威作家及酒评家Allen Meadows, Jasper Morris, Clive Coates, Sylvain Pitiot等人的真知灼见,以瓶子的视角整理成文,希望系统性的介绍勃艮第这个微小但却浩瀚的精彩产区。


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