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3.2 天 - 气候&年份

2014-11-25 10:33 浏览3335 BY 瓶子

葡萄藤需要一定程度的光照以使葡萄成熟。勃艮第则是大陆性气候,冬天寒冷且经常伴随着冰霜,夏天则非常炎热。


勃艮第葡萄园所处的位置已经抵消了寒冷冬天造成的负面影响。但是,初春的霜冻依旧是葡萄藤最大的敌人。所幸勃艮第葡萄园有两大特点,第一是葡萄园的朝向都较为理想,比如夏布利基本朝东南、夜丘和伯恩则是东面和东南,还有夏隆内是朝向东面和南面;第二则是葡萄园的海拔位置极好,坡度从200米升高至500米,这样的葡萄园能非常有效的抵御严寒和霜冻的侵害,且能避开从西部来的冷风。因此,勃艮第的葡萄园在天时不佳的情况下,有着极好的地利。


通常大家耳熟能详的年份,指的就是一年气候条件的好坏。大年指的风调雨顺,葡萄成长非常顺利,果实成熟,酿出的自然是品质极佳的葡萄酒,如2005,2009和2010等。而小年即气候不佳,多灾多难,葡萄减产甚至质量不佳,如2004。


年份表 - the Vintage Chart

(某英国百年酒商的勃艮第年份表)


年份对于勃艮第重要吗?答案是肯定的,看价格就知道了。但是年份表呢?试想一个产区的葡萄酒表现能被几颗星或者十分制所概括,这不是痴人说梦嘛。更何况是极其复杂的,讲究天、地、人合一,充满了未知和变数的勃艮第。


事实上,一份关于勃艮第的年份表能告诉你的信息非常有限:它不能告诉你勃艮第的子产区夜丘Cote de Nuits和伯恩Cote de Beaune在赏味上的细微区别;它不能告诉你一个优秀生产商酿造的葡萄酒的表现;它更不能告诉你评为5星的年份是否符合你的口味,亦或者是3星的才是你的菜;它更不能展现葡萄酒的生命力,随着时间的推移葡萄酒会发展变化,这是一个动态的过程。上面的这些问题,你只能通过亲身品尝方能知道,亦或者通过查阅酒评家的品鉴得知。


年份表仅仅是一个快照,在特定的时间内对一个产区最笼统宽泛的小结。但是,为何每年酒评家都纷纷出炉年份表,归根结底是市场的需求。面对浩瀚的葡萄酒种类,消费者需要一个常规的,带有一定参考性的年份评价表,以便其进入商店的时候能武装自己,不被人牵着鼻子走。


更重要的是,伟大的酿酒者往往能弱化好坏年份之间的差异。换句话来说,当你遇上顶级生产商如Leroy,你甚至可以不用考虑年份的好坏。


其实瓶子认为将AM一个产区的所有葡萄酒评分加权,还可以设定特级的权重和大区的权重不尽相同,甚至可以考虑产量以及生产商的权重,综合得出一个分值。这可能会比如今的年份表更有参考意义。


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《瓶中的勃艮第》旨在通过简单的文字,更纳入国外权威作家及酒评家Allen Meadows, Jasper Morris, Clive Coates, Sylvain Pitiot等人的真知灼见,以瓶子的视角整理成文,希望系统性的介绍勃艮第这个微小但却浩瀚的精彩产区。


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