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Coche-Dury, Meursault

2014-11-20 18:17 浏览6555 BY 瓶子

King of the Meursault


如果在讨论Meursault甚至整个勃艮第地区最顶级的白酒生产商时候没有Coche-Dury,这简直就是不可思议的一件事情。在过去的20年里,这家生产商的Meursault几乎就是该村风土的代言。


Coche-Dury在鉴赏家的眼里充满神秘气息,这主要是极其稀少的产量及令人敬畏的价格造成。它是顶级收藏家顶礼膜拜之品。村级Meursault的普通年份在香港就逾2000港币,大区aligote则是近千元港币。


Rachel & Jean-Francois(后)


如此辉煌的成就却几乎是一人之功劳,他就是Jean-Francois Coche。如果你有幸见到Jean-Francois的话,你可能会觉得他更像是一位文质彬彬的学者,而非习惯于在田间作业的酿酒大师。


Coche-Dury由Jean-Francois祖父于1920年创建。Jean-Francois Coche在20世纪70年代的时候接管酒庄,在与Odile Dury结婚之后,由此诞生Coche-Dury。他们的儿子Raphael在1999年已经开始接触酿酒和酒庄事务。

Jean-Francois是家族第三代传人,酒庄由他的曾祖父在一战之后成立。最初,酒庄只有6个地块,Bourgogne Chardonnay Les Belles Cotes, Meursault村的村级略地Les Vireuils和Les Petites Vignes,Auxey Duresses的霞多丽地块Les Boutonnieres,Monthelie的Les Crays,还有一个非常小的Bourgogne Rouge地块。


Jean-Francois的父亲在1964年的时候接班,并开始扩充葡萄园。他在原来的基础上增加了16个地块,面积达到10公顷左右。在新增的葡萄园中,最重要的是位于Volnay的一级园Clos des Chenes和Taillepieds,还有就是Meursault的最佳一级园Les Perrieres。


Jean-Francois在接班之后,不满足于现有的葡萄园,开始购买葡萄进行生产酿制。在勃艮第,这种合作方式非常普遍,通常租户与拥有者按照预先的比例分成葡萄。此外,他还积极扩充领地,1986年的时候他购入了Meursault的一级园Les Chevalieres和Puligny-Montrachet的仅0.5公顷的Les Enseigneres。尽管地价在不断上升,Jean-Francois仍然在寻求一切有可能的机会扩充葡萄园。


最伟大的葡萄酒始于葡萄园几乎是无可争议的真理。Jean-Francois对于葡萄藤的修剪要求几近苛刻。他们采用的剪枝方法能产出小个头的葡萄,并且极大的降低果实,从而提高集中度和品质。


对于注重品质的种植者来说,葡萄藤的年龄至关重要。Jean-Francois为了保护老藤,偏向于将单独坏死的葡萄藤重新种植,而不是将一个地块全部翻新。这样,在最大的程度下保存了老藤。他认为年轻的葡萄藤也能够产出优秀的葡萄从而酿制好酒,但是你必须严格控制生长的枝叶,以防止养分分散,并因此仅能收获质量较低的葡萄。


Jean-Francois的栽培法在一定程度上也改善了土壤质量,而这对于酒的持久力和复杂度来说至关重要。他排斥克隆种植葡萄藤,认为这样会极大的降低葡萄园的多样性,从而让产出的酒缺乏复杂度。


Jean-Francois在酿酒过程中有两个独特的地方,一是较长的发酵时间,有时候往往长达3-4周;二是他相信搅桶(batonnage)能极大地增加酒的饱满度和厚度。因此,Coche-Dury的酒非常饱满、丰盈。


Coche的白葡萄酒一般要在采收之后18-22个月才装瓶上市。除了盛名在外的白葡萄酒,Coche也生产Volnay,Meursault和Auxey-Duresses的红葡萄酒。入门的是一款来自Meursault六个地块的大区级红葡萄酒,然后Mothelie Les Crays,最后是Volnay的两个一级园。


Coche的白以其极佳的复杂度和深度见长,拥有令人愉悦的酸度作为酒体的骨架和支撑,这也是他的酒能陈年的重要原因之一。即便是较弱的Aligote,在Jean-Francois的手中也有令人惊叹的表现。一些Meursault的村级略地被分开酿制,显示出截然不同的风格。Les Narvaux地块位于一级园Genevrieres上方,呈现出来的是一款充满矿物味的白葡萄酒,而Les Vireuils则是更加柔软,年轻的时候也更加易饮。


尽管Coche一直被认为是Meursault风土的最佳诠释者,但是他在该村却仅拥有两个一级园,Les Perrieres和Les Genevrieres。两款都是人间珍品,可谓色香味俱全。年轻的时候,两款都充满蜂蜜和花香,陈年之后会衍生出榛果的气息。Les Perrieres更容易让人联想起Puligny的风格,毕竟它的南部紧邻Puligny村,这里含有较多营养丰富的粘土,因此酒体更趋复杂。而Genevrieres就在Perrieres的北面,带有迷人的桃子香味,质地更加丰盈饱满,充满果味。


Coche最高等级的葡萄园是来自Corton-Charlemagne,质地坚实拥有极佳的酸度和陈年潜力。


所有的Coche-Dury都应该被保留一段时间,即便是较弱的年份。Jean-Francois建议爱好者应该起码等待7-8年方可开瓶,但事实是他们往往能存放更久的时间。


同样作为Meursault的翘楚,Comte Lafon与Coche-Dury的风格却截然不同。前者有着近乎于夸张的饱满酒体,后者则是相对收敛,是另一种诠释风土的表达方式。


与其他勃艮第的顶级酿酒者一样,Coche-Dury非常注重酒的渠道。由于仅仅只有10公顷的葡萄园,极受追捧的Coche-Dury是真正的膜拜品,可遇不可求。


Jean-Francois的儿子Raphael早在2001年就已经加入酒庄工作,可见他们的接班工作早已启动。在酒庄第四代传人的手中,酒质应该不会有太大的变化,我们依然可以期待他们酿制出伟大的葡萄酒。唯一的问题就是,有价无市。


代表作

2010 Meursault “Les Perrières”/AM94: (from 50+ year old vines). Not surprisingly, this is much, much more elegant with its ultra- pure essence of wet stone, citrus, green apple and lightly spiced pear. The intensely mineral-driven and chiseled medium weight flavors possess superb delineation and simply gorgeous underlying tension before exploding onto the racy, dry, saline and stony finish. This is a seriously impressive example though note that my suggested drinking window is not one of this decade! In sum, the 2010 should eventually join other great vintages of this storied wine. 94/2022+


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