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2.3.2 谁是勃艮第权威

2014-11-20 09:43 浏览3968 BY 瓶子

实际上当今就勃艮第而言,公认的拿捏分寸较准且权威的就是Clive Coates及被誉为’勃艮第守护神’的Allen Meadows。


两人相同之处是每年都会花费大量的时间住在勃艮第,Clive Coates在其书中更提到鲜少有所谓的酒评家会真正花时间浸淫在勃艮第,拜访酒庄并倾听庄主或酒窖总管讲述他们的酿酒理念及方法。Allen Meadows在Burghound.com中提及他每年会花费大半年的时间住在勃艮第,了解及沟通当年的气候、收成及相应的酿酒方法,当然最重要就是品鉴及’打分儿’。


这是因为区区一个勃艮第,就有上百种截然不同的酿酒方法。酿酒的方法从百分百去梗到全部保留葡萄梗,从百分百使用橡木桶到完全不过桶,发酵温度则介于25度到35度区间,以及是否采取冷浸渍等等。诚然,条条大路通罗马,每一条都能酿制伟大的勃艮第葡萄酒。作为一位酒评家,则需要理解生产商使用的是何种方法,酿酒理念甚至酿酒者的性格,方能理解并准确的评价一款葡萄酒。这绝对不是一件容易的事情!


勃艮第酒比单宁含量高的酒更容易受分离(酒渣)、过滤及装瓶等影响。有时候甚至会有BV(bottle variation)现象,即同一批酒的表现不尽相同,道理即在于此。


品鉴勃艮第的精髓在于体会她的优雅、香味和复杂度,需要一个极其舒适、宽松的氛围。瓶子自己参加过的勃艮第酒展一直感觉不适,这可能就是一个重要原因。因为很难去细细体会它的香味,更不用说是其他细腻之处。


勃艮第曾经被许多权威媒体及酒评家误解,甚至诋毁。最著名的例子莫过于大鼻子Robert Parker曾放言勃艮第就是一个巨大的坑,并且价格昂贵。Wine Spectator指责勃艮第一些生厂商非常的骄傲甚至不愿意提供样品供他们品鉴评分。实际上,这些WS的代表们到达勃艮第的时间恰恰是酒庄刚刚完成装瓶不久,而这些所谓的专业代表就试图立即用他们’著名的’百分比来评价这些勃艮第酒。而品鉴勃艮第酒最佳的时间应该是在装瓶后一到两年,评鉴应该分批进行,每次大约25瓶左右。


因此,勃艮第的独特性和多样性需要一个属于BY的代言人和评价体系。时事造英雄,美国人Allen Meadows的bourghound.com年鉴应运而生,弥补了勃艮第酒评的空白。他每年都花费大量的时间待在勃艮第,对勃艮第的了解同Clives Coats旗鼓相当,而且其评分机制也是消费者最喜欢也最习惯的百分制。


2005年勃艮第的品评是Allen Meadows事业上的巅峰之作,AM因对2005年份的预判及准确评价而一举成名。这就好比1982年份波尔多对于Parker的重要性。AM对勃艮第葡萄酒市场的影响力绝不低于Parker对波尔多酒的掌控。


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【往期回看】

回复         内容

p1 -           1.引子

p11 -         1.1 起源

p121 -       1.2.1 教会时期

p122  -      1.2.2 勃艮第公爵时期

p123  -      1.2.3 动荡期-17&18世纪

p124  -      1.2.4 19世纪:安定的勃艮第

p125  -      1.2.5 20世纪,起伏的勃艮第

p13  - 1.3  勃艮第四大片区

p14 - 1.4 与众不同的勃艮第

P21 - 2.1 勃艮第的经营格局

p22 - 2.2 酒商崛起


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《瓶中的勃艮第》旨在通过简单的文字,更纳入国外权威作家及酒评家Allen Meadows, Jasper Morris, Clive Coates, Sylvain Pitiot等人的真知灼见,以瓶子的视角整理成文,希望系统性的介绍勃艮第这个微小但却浩瀚的精彩产区。


《瓶中的勃艮第》将以连载的形式在微信及官网论坛发布,让你每天都有理由看一看酒瓶微信。


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专栏介绍:

【瓶中的勃艮第】简称‘瓶中’,听瓶子讲勃艮第的故事

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【悦盒】合作方’悦盒’的勃艮第主题推荐,两周一次,周三准时推荐。


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