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2.2 酒商崛起

2014-11-19 16:29 浏览3077 BY 瓶子

如之前所提,直到最近几十年勃艮第才开始酒庄独立装瓶,此前则是酒商购买葡萄,或自酿或原液,然后以酒商的品牌出售。


试想在以前,勃艮第小酒庄都只是拥有豆腐块那么点大的葡萄园,加上价格不高,种植者根本没有财力自己独立装瓶,更不用提如何进行市场推广和建立销售渠道。


从经济学的角度来说,将工序分道并且专业化,必然有利于效率提高。简单来说,小酒庄负责葡萄园的工作以及将葡萄变成美酒;然后酒商则从他们手里买下原液,将小酒庄的酒集中起来,源于同一个地块的葡萄酒混酿形成一款葡萄酒,这样一款葡萄酒的量便足够多更易于宣传及推广。


对于小酒庄的好处溢于言表,一方面他能最短的时间时间回收资金,不用等待漫长的陈年时间;另一方面,由于葡萄酒在原液的阶段就被购买,他可以在陈酿和装瓶方面省下不菲的开支。


对于酒商来说,他们能够获得品质极佳的葡萄或者葡萄酒,同时规避了高昂的葡萄园维护成本和风险,毕竟土地的成本非常高;同时他们集中了小酒庄的酒之后,就有了规模优势,能有效的降低运营成本。


这种格局在上世纪80年代的时候得到根本的改变。大量的独立种植人,尤其是顶尖酒庄几乎都开始独立装瓶,’Mis en Bouteilles au domaine’(酒庄装瓶)成为大部分独立种植人的标志。


酒商收购原液再混酿的做法开始被酒农(独立种植人)鄙夷,认为这样的品质不如独立酒庄的品质高。的确,酒商最初自己不涉及酿造,简单的购买葡萄酒再混酿的做法从经济学角度来说是非常成功的,但是从勃艮第的根本’天、地、人’来说有些不妥。酒商的葡萄酒也因此在很长一段时间被认为是品质不如独立酒庄。


事物总是发展的,如今的酒商与上个世纪的酒商又截然不同。在发展酒商业务的同时,酒商拥有自己的葡萄园,并且生产与独立酒庄一样的’Mis en Bouteilles au domaine’葡萄酒。最成功的例子就是被Clive Coates认定为二星庄的Faiveley,在勃艮第竟然拥有上百公顷的葡萄园。


Oliver Bernstein即是近年来急剧串红的微型酒商。


此外,最近开始流行一种微型酒商。他们利用与葡萄园主建立的良好关系,购买品质极佳的葡萄原材料,有些甚至参与到葡萄园的管理和种植以保证品质。然后自己酿制,陈年,销售。这种酒商一般称为Maison,而非Domaine。在品质上,二者几乎一样。


葡萄酒大师Jancis Robinson曾言,近年来种植人和酒商的博弈越发公平,大部分酒商就像独立种植户一样在乎品质。它们可能比以往设备更好、资金更充裕,因而在决策上更重视品质。因此,请别瞧不起酒商。在选酒的时候,切勿用原先的眼光去看待酒商出品。


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【往期回看】

回复         内容

p1 -           1.引子

p11 -         1.1 起源

p121 -       1.2.1 教会时期

p122  -      1.2.2 勃艮第公爵时期

p123  -      1.2.3 动荡期-17&18世纪

p124  -      1.2.4 19世纪:安定的勃艮第

p125  -      1.2.5 20世纪,起伏的勃艮第

p13  - 1.3  勃艮第四大片区

p14 - 1.4 与众不同的勃艮第

P21 - 2.1 勃艮第的经营格局


***

《瓶中的勃艮第》旨在通过简单的文字,更纳入国外权威作家及酒评家Allen Meadows, Jasper Morris, Clive Coates, Sylvain Pitiot等人的真知灼见,以瓶子的视角整理成文,希望系统性的介绍勃艮第这个微小但却浩瀚的精彩产区。


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