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1.4 与众不同的勃艮第

2014-11-19 16:26 浏览3705 BY 瓶子


勃艮第一直以来被认为是一个复杂、容易让人混淆的产区。的确,她非常复杂。试想如此狭小的一个地方,却拥有数以千计的迷你葡萄园和微型生产商,还有风格迥异的酿酒方法。怎会不复杂!


勃艮第的Vosne-Romanee村内含有数十个大小不一的气候及略地。


就以金丘为例,两个子产区夜丘和伯恩一共包含25个产酒村,大部分都同时生产红葡萄酒和白葡萄酒。这些产酒村内又隐藏着539个一级田(Premier Cru),可能差不多数量的村级略地(Lieu-dit,特指非一级田的葡萄园地块),还有32个特级园(Grand Cru)。


此外,你还需要辨别或记忆一些生产商特殊的葡萄园名字,如Louis Latour的Chateau Corton-Grancey。这些葡萄园并不是一个生产商独有,而是被分割成不同的地块,有些生产商可能仅拥有极小的面积,年产量区区数十箱。


50.96公顷的特级园Vougeot被80多家生产商分割,平均每家不到1公顷


造成勃艮第复杂难懂的根本原因就是分裂。分裂包含两层含义,第一层是葡萄园的分裂,第二层则是生产商的分裂。


波尔多一个酒庄坐拥数十公顷的葡萄园,生产单一的葡萄酒;而勃艮第则是无数个微型生产商在多个不同的葡萄园中拥有一小块田地。有点像数学中的几何一样,不同的生产商与地块组合,形成了数以万计的不同款式葡萄酒。同理,每一款勃艮第葡萄酒的产量与波尔多相比,可谓是袖珍或者说限量版。以波尔多的拉菲Lafite为例,她一年的正牌拉菲产量约2万箱,副牌小拉菲Carruades则1.5万箱;勃艮第的顶级酒庄罗曼尼康帝(DRC)的La Romanee-Conti葡萄园产量仅仅只有’可怜的’数百箱,近年来更是因为气候连续减产,平均年产约6000瓶左右。


生产商的分裂是指勃艮第葡萄园在子女之间均分,这在很大程度上加剧了复杂的局面。这直接导致勃艮第生产商数量和葡萄酒的款式急剧上升,甚至几何倍的增长,只不过间隔时间较长,一代与一代之间。比如勃艮第著名的酿酒家族GROS,从最开始的Louis Gros一个酒庄,经历数代传承裂变成为四个生产商Anne Gros, Michel Gros, Gros Frere&Soeur和A-F Gros,每一家都有数款甚至十几款葡萄酒。


在勃艮第,生产商拥有十几个甚至数十款不同的葡萄酒极为正常,只是产量都很小。比如超级酒庄法维埃Faiveley就在数十个不同的葡萄园中拥有地块,自然就有相应数量的不同葡萄酒。


勃艮第VOSNE村名家GROS家族


大金杯GROS的葡萄园


勃艮第容易混淆的原因之一是葡萄园的命名。这里也是两层意思,第一层是葡萄园的命名,第二层则是生产商的命名。让葡萄园命名变得复杂的始作俑者是基维香贝丹村Gevrey-Chambertin,在19世纪中期的时候为了提升村子的知名度和形象,将村内最具知名度的葡萄园名称作为后缀加在原村名的后面。


所以Gevrey成了Gevrey-Chambertin,Chambolle成了Chambolle-Musigny,Vosne村成了Vosne-Romanee,Puligny和Chassagne甚至共享蒙哈榭Montrachet。最复杂情况发生在Gevrey,Chambertin除了是村名的后缀之外,它还是特级产区的后缀,比如Charmes-Chambertin特级园。

超级名家AR的Gevrey-Chambertin村级葡萄酒


超级名家AR的特级园Chambertin


生产商的名字则主要是因为在继承的过程中分家,有些会用自己的名字作为新的品牌。比如勃艮第顶级白葡萄酒生产商Louis Carillon,两兄弟Jacques and François决定分道扬镳,成为两家独立的酒庄,分别是Jacques Carillon和Francois Carillon。而Louis Carillon在分家之后就不复存在了。很遗憾,解决上述问题的唯一方法就是记忆:)


父亲 - LOUIS CARILLON

Louis的儿子:Francois Carillon

Louis的儿子:Jacques Carillon


尽管勃艮第有许多难解的地方,不过在特级产区却是十分简单。32个特级产区自成一体,为独立的AOC产区。而一级田Cru和略地Lieu-dit则需要在田块名称之前加上所在村子的名称,方能证明自己的AOC身份。比如爱侣Les Amoureuses必须是Chambolle-Musigny Les Amoureuses才是完整,而Le Musigny特级园不需要加上Chambolle-Musigny的村名。


"勃艮第是很多骨灰级爱好者的终极归宿,全世界兜兜转转一大圈以后的最终落定",这是无数勃艮第拥趸的心声。刚接触勃艮第的你,可能会觉得进入一个迷宫,找不到方向及规律。的确,勃艮第的酒精彩万分,但是需要时间及耐心发现那些优秀的酿酒者和葡萄园。这点,需要实践(喝)和理论(系统性知识)相结合。找到你的引路人,你能更好的发现他与众不同的魅力,并从此踏上探寻风土的旅程。


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p1 -           1.引子

p11 -         1.1 起源

p121 -       1.2.1 教会时期

p122  -      1.2.2 勃艮第公爵时期

p123  -      1.2.3 动荡期-17&18世纪

p124  -      1.2.4 19世纪:安定的勃艮第

p125  -      1.2.5 20世纪,起伏的勃艮第

p13  - 1.3  勃艮第四大片区


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《瓶中的勃艮第》旨在通过简单的文字,更纳入国外权威作家及酒评家Allen Meadows, Jasper Morris, Clive Coates, Sylvain Pitiot等人的真知灼见,以瓶子的视角整理成文,希望系统性的介绍勃艮第这个微小但却浩瀚的精彩产区。


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