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1.3 四大片区

2014-11-19 16:24 浏览3169 BY 瓶子

【瓶中的勃艮第】

引子

1.1 起源

1.2 历史

1.3 四大片区


勃艮第作为葡萄酒产区而言,根据AOC规定划分为四大片区,有别于行政区域。法文中称这些片区为’la Bourgogne viticole’。1930年4月29日,第戎Dijon法庭通过了有关勃艮第葡萄园的划分界定。



四大片区分别是金丘Cote d’Or, 约衲河Yonne, 卢瓦河Saone-et-Loire和隆河Rhone,他们的基本情况如下表:

面积单位:公顷;产量单位:公升。数字来源于网络。


约衲片区Yonne:

Chablis子产区。以盛产霞多丽白葡萄酒闻名于世,Serein河流旁大约有20多个产酒村属于这个片区。这里的酒不同于其他勃艮第的等级,是以Petit Chablis、Chablis、Chablis Premier Cru、和Chablis Grand Cru划分不同级别。


Auxerrois子产区。位于约纳区的山谷之中,主要是两个产酒村Irancy和Saint-Bris,以及大区级别葡萄园Saint-Bris-le-Vineux, Chitry和Coulanges-la-Vineuse。


除此以外,这里还包括Tonnerrois、Jovinien和位于Vezelay山岭的Vezelien等大区级葡萄产区。


金丘Cote d’Or的子产区由北至南:

Chatillonnais,气泡酒的天堂。位于第戎的西北部,这里几乎全部都是气泡酒生产商。资料记载,Chatillonnais的葡萄园种植已经有2000年历史。在20世纪中期,经历了根瘤蚜大灾和世纪大战之后,产量逐渐下降。一直到上世纪80年代才逐渐恢复品质和产量。


这个子产区大约250公顷,23个产酒村位于此处,盛产气泡酒和粉红气泡。


在勃艮第,气泡酒有历史记录是在1830年诗人ALRED DE MUSET的« Secrètes pensées de Raphaël »中有记载。最初是19世纪初在夏布利,NSG,RULLY和TONNERRE有生产酿制,其后就逐渐盛行。这种将still wine沸腾之后形成气泡酒的传统酿制方法经过了长时间的申请才得到有关监管机构的认可,并最终在1975年的时候出具了严格的方法以认定气泡酒的等级。只有白葡萄酒和桃红葡萄酒才能获得AOC等级。她们有blanc de blancs (源自白葡萄酒)和blanc de noirs (源自外黑内白的葡萄)。生产种植的地域与勃艮第地区级AOC产区相同。


夜丘Cote de Nuits,王者黑皮诺。如果说勃艮第是全世界最佳的红酒产区之一,那么夜丘就是勃艮第的灵魂。从第戎一直延展至Corgoloin,夜丘有8个举世闻名的产酒村,地球上最昂贵的葡萄酒之一即来自此处。8大产酒村由北至南分别是Marsanny, Fxin, Gevrey-Chambertin, Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny, Vougeot, Vosne-Romanee, 以及Nuits-Saint-Georges。夜丘南部和北部一些不太知名的葡萄酒被统称为村庄级Cote de Nuits-Village。


上夜丘Hautes-Cotes de Nuits则在Arriere-Cote的山岭地带,盛产品质优良的大区级勃艮第。


伯恩Cote de Beaune,王者霞多丽。夜丘为红,伯恩则以白为主。蒙哈榭地区Montrachet是全世界白葡萄酒爱好者的圣地和最高水准的代表。


伯恩的葡萄园从Ladoix-Serrigny一直延伸至Maranges的山坡,涵盖Pernand-Vergelesses, Aloxe-Corton, Savigny-Les-Beaune, Chorey-les-Beaune, Beaune, Pommard, Volnay, Monthelie, Saint-Romain, Auxey-Duresses, Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Saint-Aubin,和Santenay。


与夜丘的上夜丘一样,伯恩的Hautes-Cotes de Beaune盛产品质优秀的大区级勃艮第葡萄酒。


卢瓦河片区

夏隆内Cote Chalonnaise。位于 Saône-et-Loire 卢瓦河下的夏隆内下的大区级产区。这个产区仅限来自于Buxy,Chagny,Givry和Mont-Saint-Vincent下面44个村庄种植的葡萄生产而成的红葡萄酒,白葡萄酒和桃红。酒标上,Cote Chalonnaise必须紧随Bourgogne之后。


BOURGOGNE Côte Chalonnaise产区制定源自1990年,并将分布在卢瓦河大区的44个村庄中具有相同品性的葡萄酒统一定义为 BOURGOGNE Côte Chalonnaise。这些葡萄种植面积横向达40公里而纵向则为5至8公里。在公园6世纪的时候,这里的产酒就被大主教 Bishop Gregory of Tours 认可。


马孔Maconnais。在卢瓦河部的马孔大区下的地区级产区。酒标上,只有当酿制的葡萄是来自26个认定的马孔葡萄种植园的时候,MACON后面才有可能添加VILLAGES或原产地的字样。


产区内的产酒村:
Mâcon : Mâcon行政区以及附近的11个村落;
Mâcon-Villages : Azé, Bray, Burgy, Bussières, Chaintré, Chardonnay, Charnay-lès-Mâcon, Cruzille, Davayé, Fuissé, Igé, Mâcon Loché, Lugny, Mancey, Milly-Lamartine, Montbellet, Péronne, Pierreclos, Prissé, La Roche-Vineuse, Saint-Gengoux-le-National,Solutré-Pouilly, Uchizy, Vergisson, Verzé, Vinzelles.


马孔位于勃艮第南部,在山岭上的葡萄藤看起来就像是刷子一般散落。马孔的山岭自夏隆内区绵延40公里。在Gallo-Roman时期这里就已经有种植葡萄藤,在中世纪的时候强大的Tournus和Cluny修道院不断改良。这个产区的葡萄种植在马孔村和附近的11个村落,酒标上三种形式出现,分别是MÂCON,MÂCON-VILLAGES, 或者MÂCON加村落的名字。


罗纳河片区


Beaujolais博若莱的北部既让卢瓦河片区的La Chapelle-sur-Guinchay,南部靠近里昂Lyons。这里包含了数个不同的子产区,Beaujolias, Beaujolais Superieur, Beaujolais-Villages。


有关博若莱是否属于勃艮第产区的争议从未停止过。历史上,博若莱也从来不是勃艮第的一部分。更多时候,它属于里昂。然而,从地质及产区风土的角度来说,博若莱则是勃艮第的自然延展。首先,这里大部分的葡萄园都是勃艮第的南部马孔片区的延续,葡萄园的位置同样位于Saone河旁的坡田上,朝向东面。其次,博若莱的葡萄酒自古以来就是由勃艮第的酒商Negociants销售。最后,博若莱的主要葡萄品种佳美Gamay是勃艮第曾经的主要种植品种。在中世纪时期,他甚至几乎赶超黑皮诺,成为金丘最广泛种植的葡萄品种。


正因为有如此多的相似点和关联,这两个伟大的产区合并成为广义上的勃艮第产区。不过,二者在市场定位和形象上又截然不同。因此,BIVB和Inter-Beaujolais分别负责两个产区的市场推广和质量管理。


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p1 -           1.引子

p11 -         1.1 起源

p121 -       1.2.1 教会时期

p122  -      1.2.2 勃艮第公爵时期

p123  -      1.2.3 动荡期-17&18世纪

p124  -      1.2.4 19世纪:安定的勃艮第

p125  -      1.2.5 20世纪,起伏的勃艮第


***

《瓶中的勃艮第》旨在通过简单的文字,更纳入国外权威作家及酒评家Allen Meadows, Jasper Morris, Clive Coates, Sylvain Pitiot等人的真知灼见,以瓶子的视角整理成文,希望系统性的介绍勃艮第这个微小但却浩瀚的精彩产区。


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